HILFE! Kaffee entweder viel zu sauer oder viel zu bitter?
Hallo, ich bin gerade am Verzweifeln mit meiner Sage Barista Touch. Ich probiere seit Tagen schon herum mit den Espresso Cremoso Bohnen von LavAzza. Ich habe auch schon andere Bohnen von Röstereien in der Umgebung probiert, aber da wird es leider auch nichts und ich möchte diese nicht verschwenden. Außerdem wiege ich alles ab und verwende meistens 18 g-19 g. Ich habe auch schon das Innere-Mahlwerk verändert, da ich bei jemanden auf YouTube gesehen habe, dass er statt Stufe 6 auf Stufe 2 gewechselt hat. Jedoch werden einfach meine Shots nicht gut. Entweder sie kommen viel zu schnell heraus oder beim nächsten Mahlgrad viel zu langsam. Ich BITTE um HILFE!
2 Antworten
Liegt es vielleicht an der Wassertemperatur? Wie heißt ist denn dein Wasser? Sauer schmeckt der Kaffee meistens wenn das Wasser zu kalt ist, wenn’s zu heiß ist wird der Kaffee bitter.
Teste dich am besten beim Mahlgrad immer einen Klick weiter bis es passt
Kannst du die Temperatur nicht frei einstellen? Ich kenne mich mit der Maschine nicht aus, aber je nach Temperatur werden andere Stoffe aus dem Kaffeepulver freigesetzt, deswegen schmeckt der gleiche Kaffee bei unterschiedlichem Wasser auch anders. Du kannst die Kaffeemenge, den Mahlgrad oder die Wassertemperatur variieren bis du das für dich optimale gefunden hast. Am besten testest du dich immer nur mit einer Änderung weiter ran, dann kannst du dir das auch für die Zukunft merken.
Die Bildung eines übermäßig sauren Geschmacks soll daher kommen, wenn industrieller Kaffee bei hoher Temperatur kurz geröstet worden ist.
Ich habe eigentlich die Wassertemperatur bei meiner Maschine auf "Ideal" eingestellt, daran sollte es eigentlich nicht liegen