Hackfleisch in diesen Fäden belassen?
Hey, ich wollte gleich Nudel Auflauf machen, aber mir ist aufgefallen dass ich noch Hackfleisch hab was morgen abläuft und ich es heute machen muss. Jetzt möchte ich natürlich nicht so dicke Stücke im Auflauf haben, sondern lieber so kleine Fäden oder Würmchen( keine Ahnung wie man das nennt so wie die immer in Bolognese sind) haben. Kann mir jemand sagen wie ich das dann Braten soll?
3 Antworten
Das Fleisch klebt zusammen solange es roh ist. Tu es erhitzen in einem nicht zu kleinen Topf und dabei dann zerkleinern, wenn es gekocht ist klebt es nicht mehr neu zusammen. Zerkleinern kannst du es wenn du mit dem Pfannenwender drin rumstocherst, oder aber auch mit Gabeln, Löffeln oder so auseinanderziehen.
Ich nehme einen kleinen Pfannenwender aus Silikon, denn brauche ich eh um das Hackfleisch im Topf durchzurühren damit es nicht anbrennt und gleichmäßig gar wird.
das hackfleisch in die pfanne mit etwas öl (papier vom hackfleisch entfernen), dann mit einem holzlöffel oder bratwender das ganze zerteilen (vorsichtig von oben einstechen), nach einiger zeit (wenn es gar wird), weiter zerteilen und umrühren
währenddessen in einem anderen topf die nudeln kochen
wenn alles fertig ist, die nudeln abseihen, und mit dem fleisch vermengen (vielleicht noch zwiebel und gewürze je nach rezept), eventuell käse darüber reiben und alles in den backofen
Größere Mengen Hackfleisch immer portionenweise anbraten. Pfanne mit Öl auf höchster Stufe erhitzen. Wenn das Öl heiß ist, die erste Portion Hackfleisch hineingeben und verteilen/zerkrümeln. Nicht rühren! Dann das Fleisch beiseite tun und ggf. weitere Portionen anbraten. Dann erst Zwiebeln und weitere Zutaten dazugeben, umrühren und das beiseite gestellte Fleisch wieder in die Pfanne geben.