Geht Stärke als Ersatz für Eiweiss und Eigelb?
Ich will ein Rezept machen für Weihnachten wo ganz viel Ei enthalten ist, leider vertragen meine Schwester und ich Ei aber vor allem in grossen Mengen nicht so gut..
Kann man Stärke als Ersatz für Eigelb und Eiweiss nehmen oder nur eins davon?
1 Antwort
Das hängt total von der Funktion der Eier in dem konkreten Rezept ab. So grob würde ich es aber stark bezweifeln, da Stärke trockenes Pulver und Eier voller Feuchtigkeit sind.
Wenn ihr Eier nicht so gut vertragt, dann such doch lieber nach Rezepten, die nicht aus einem großen Teil Ei bestehen!
Ist eine Roulade