Frage zum backen?
Hallo an alle kann man normalen weißen Zucker eins zu eins gegen braunen Rohrzucker austauschen?
7 Antworten
Ja, er braucht nur etwas länger um sich in der Masse aufzulösen, z.b. bei Rührteigen.
Bei manchen Knetteigen ist das hingegen sogar erwünscht.
Geschmacklich ist er etwas karamellig, solange er naturbraun ist und nicht gefärbt wie Kandis.
Ja kannst du machen. Farbe und Geschmack ändern sich evtl ein bisschen, aber gelingen wird es trotzdem.
Ja, wir haben immer braunen Zucker und es wird gut damit.
Ja, absolut. Eventuell wirst Du im Geschmack eine leichte karamellige Note wahrnehmen, das ist aber eher angenehm.
brauner zucker ist feuchter und hat einen leicht karamelligen geschmack, also das ergebnis wird minimal dunkler und etwas aromatischer… menge eins zu eins austauschen klappt, nur bei sehr feinem gebäck kann die feuchtigkeit den teig minimal verändern…