Wieviel Ruccola landet eigentlich im Müll?

Wenn du den Salat wäscht und gut ab schleuderst, so dass er nicht mehr so nass ist. Kannst du ihn bis zu einer Woche verbrauchen wenn er richtig im Kühlschrank gelagert wird. Einfach in einen verschlossenen Behälter tun. Ich sehe das Problem nicht? 7 Tage sind genügend Zeit ;-)

Das stimmt, dass in so einer Verpackung viel drin ist ABER

es gibt trotzdem Möglichkeiten den Salat komplett zu verbrauchen.

Den Rest an Haustiere verfüttern oder über ne App gegen Lebensmittelverschwendung einstellen. Dann freut sich jemand anders drüber.

Aber es stimmt schon das viele Restaurants viel Salat/Essen entsorgen.

Manche machen aber auch bei Lebensmittelrettung mit und geben Salat/Essen günstiger ab um weniger weg zu schmeissen.

Im Restaurant wird die Menge wohl so geordert, dass sie an einem oder zwei Tagen verbraucht wird.

Zu Hause könnte man sich aus den Resten Rucolapesto - oder gemischtes Pesto mit dem vorhandenen Basilikum - zubereiten und das dann in Eiswürfelbehältern einfrieren für spätere Pasta- oder Kartoffelgerichte.

Genauso geht es mir immer: Rucola ist ein Gewürzkraut, von dem wenige Zweige für die gewünschte Geschmacksexplosion ausreichen. Drum kaufe ich mir keinen abgepackten Rucola, denn es würde mir zuviel. Im Garten kenne ich ein paar Stellen, wo er auftaucht - vielleicht auch über zufälliges Aussäen! Mit Wundern rechne ich hier immer!

Da er ordentlich Schwefel in Form von Glucosinolaten enthält, schmeckt er leicht bitter und scharf. Manche mögen das - ich nur in bestimmter Dosierung, sonst macht er mir zu schaffen, was sich in Kopfschmerzen äußert.

Vor dem vergleichsweise hohen Nitratgehalt von über 7000 mg/kg bei Rucola warnt das BfR, das Bundesinstitut für Risikobewertung. Man solle nicht zu viel Rucola essen, da aus dem im Magen entstehenden Nitrit und in der Folge auch Nitrosamine entstehen können, die bisher als krebserregend eingestuft werden.
Es zeigt sich aber (Link), dass natürliche Nitrate ganz heilsam sind - aber das ist noch nicht bis nach oben durchgedrungen.

Leider fehlt bei dieser Warnung der laute und deutliche Hinweis auf Vitamin C, den heimlichen Nitrosaminkiller. Es wäre wohl zu einfach gewesen, auf ausreichende Vitamin C-Versorgung z. B. durch frisch gepressten Zitronensaft hinzuweisen, den man an den Salat geben kann und sollte, um Beeinträchtigungen zu verhindern und auch zu beseitigen, sollten sie schon entstanden sein - und schon wäre er verträglich.

Zur Vermeidung und Entschärfung von Nitrosaminen etwas aus diesem Link:

' Nitrosamine kannst du vor allem vermeiden, indem du auf Fleisch verzichtest. Vitamin C hemmt außerdem die Aufnahme von Nitrosaminen. Es ist aber wichtig, dass du das Vitamin C mit derselben Mahlzeit mit den nitrithaltigen Lebensmitteln zu dir nimmst. Zudem  soll  auch Vitamin E entgegenwirken.  Vitamin E  ist in verschiedenen Pflanzenölen enthalten, beispielsweise  Sesamöl  oder  Weizenkeimöl.'

Rucola ist ein so leckeres Kraut, das Salate und einzelne Speisen aufwertet.
Mit der einfachen Gewohnheit, Rucola einfach zusammen mit frischem, natürlichem Vitamin C zu servieren, wie z.B. aus Zitrusfrüchten, Hagebutten, Acerola, Amla (=indischer Stachelbeere), Tamarinde, u.v.m., kann man auch mehr davon schaffen und muss nichts entsorgen.

Ich freue mich, wenn meine Antwort allen nützt! :-)

Ich esse fast nur Rucola-Salat. Wer sagt, dass man den nicht so essen kann?