Heyy,
ich möchte einen Obstsalat mit Äpfeln machen. In jedem Rezept steht, dass man den Apfel vorher unbedingt mit Zitronensaft beträufeln soll, weil er sonst braun wird. Ich habe beides ausprobiert und tatsächlich wird der Apfel ohne Zitronensaft sehr schnell braun. Ich weiß, dass es im Apfel die Enzyme Katalyse und Polyphenoloxidase gibt, die für die Braunfärbung verantwortlich sind. Aber die arbeiten doch trotzdem, oder...?