Wieviel kalte Butter?

Wieviel eiskalte Butter muss ich nehmen, um eine Sauce zu montieren? Sagen wir 150 ml Sauce?

Answer 1

[Deichgoettin]

• Die benötigte Buttermenge variiert je nach Gericht.
• Die Sauce darf nicht mehr kochen
• Kalte, kleine Butterstückchen werden nach und nach in die Sauce eingerührt, bis sie Deinem Geschmack und Konsistenz entsprechen.
• Falls eine Sauce zu dünn ist, dann kann man sie mit einer Masse aus Butter und wenig Mehl, welche kurz im Tiefkühlfach war, vermengen

Comments

[Tommyleinchen59]

Gute Antwort!

[Deichgoettin]

Danke für den Stern :-))

[Tommyleinchen59]

Vor allem der Tipp mit der Mehl-Butter hat mich inspiriert

[Deichgoettin]

@Tommyleinchen59

Danke für die Blumen :-))

[Tommyleinchen59]

@Deichgoettin

Aber sowas von gerne.