Welches Fleisch für Rindergulasch?
Ich bin auf der Suche nach dem besten Teil vom Rind, aus dem man ein gutes Gulasch machen kann. Ich hatte neulich ein Stück von der Keule, aber das war mir ein bisschen zu trocken.
Gibt es ein schön marmoriertes Stück vom Rind, das ein richtig leckeres Gulasch ergubti?
4 Antworten
Rindfleisch von der Wade, dem Hals sowie der Schulter eigenen sich besonders gut. Ich bevorzuge zudem Fleisch von der Färse. Ich kaufe das Fleisch am Stück und schneide es selbst. Notfalls frage den Metzger.
Schultermeisl.
Egal ob Sie Rind- oder Schweinefleisch für Ihr Gulasch verwenden, Gulasch wird immer langsam gegart und lange geschmort. Hierfür eignet sich vor allem Fleisch aus dem Hals, der Schulter oder der Hesse.
https://www.landmetzgerei-sandritter.shop/blog/gulasch-unsere-tipps-und-trick-zum-klassiker
Danke. Ich hatte auch eher an Hals oder Schulter gedacht.
Danke auch für den interessanten Link.👌
Keule ist ideal aber die oberen Teile sind etwas schier. Such ggf. Beinfleisch/Hesse von weiter unten dieses ist immer stark von Bindegewebe durchzogen das beim Schmoren schmilzt.