Weisser Schimmel auf Blauschimmelkäse - sollte man ihn dann noch essen?
Bei Blauschimmelkäse kann man den Schimmel ja mitessen. Was aber, wenn sich auch weisser Schimnell gebildet hat. Dann weg damit?
3 Antworten
esgibt exta käse, die beides haben wie cambozola camembert , bei stilton, roquefort oder gorgonzola sollte kein weißschimmel sein
Wie, weisser Schimmel?!? Gleiche Farbe, Höhe und Gesamterscheinung, genau wie die Aussenhaut des Käses? Dann wäre es die Camenberti-Kultur, welche aus den Roh-Käse überhaupt erst den Brie-, Camenbert-, Cambozola-, Gorgonzola- oder Roquefort-Grundkörper hat reifen lassen (ungefährlich!!). Die Penicillium-roqueforti Kulturen (Blauschimmel) werden meist in einem zweiten Schritt "nachgeimpft" (auch ungefährlich). Alles andere, oder wenn man Zweifel hat, gehört in die Tonne. ;-)
Japp - wenn es "normaler" Schimmel ist und kein Edelschimmel - weg damit. Es reicht auch nicht, den Schimmel oberflächlich wegzumachen, da er recht tief wurzeln kann.
