Was kann man mit dem Fleisch vom Suppenhuhn machen?
Hallo zusammen,
ich habe vor mir morgen ein ganzes Suppenhuhn vom Bauernhof zu holen, um daraus Brühe zu machen, die im Kühlschrank auch schon zu einem Gelatineblock wird.
Meine Tante meinte, es sei am besten das ganze Huhn in den Topf zu schmeißen, ohne vorher z.b. das Brustfleisch anderweitig zu verarbeiten.
Jetzt ist meine Frage : wie macht ihr das ? ganzes Huhn oder nur die Überreste ? Und was macht ihr dann am liebsten aus dem "zerkochten" Fleisch ?
6 Antworten
Das ganze (aus Platzgründen zerteilte) Huhn kommt in die Suppe. Ein Teil wird später Einlage.
Mit dem Rest mach ich gern Schmorgerichte / Geschnetzeltes oder sie kommen auch mal, ganz fein gezupft, in Frühlingsrollen.
Manchmal friere ich auch Hühnerfleisch und Brühe getrennt ein, dann kann ich beides weiterverwenden wie ich grade Lust hab.
Dito bei uns daraus gibt es Frikassee und Geflügelsalat und der Rest bleibt dann als Suppeneinlage
Kommt darauf an, was Du mit der Brühe zu tun gedenkst.
Als Suppe bedarf sie einer guten Fleischeinlage - da ist das komplette Huhn gefragt.
Als Grundlage für Sauce oder als Flüssigkeit zum Kartoffelsalat trennst Du das Fleisch ohnehin ab und machst Frikassee draus. Dafür ist die Brust zu schade, außer wenn das Huhn schon alt ist.
Ich mache daraus meist drei Teile: Hühnerbrust angebraten, Hühnerbrühe ohne feste Teile, Hühnerbrühe mit Fleischeinlage.
Ein Teil wird zu Suppe verarbeitet, der andere zu sogenannten "Suppen Teigtaschen", dafür nimmt man dann die verfestigte Brühe und verwendet sie als Füllung
Ich koche gleich ganz, dann trenne ich Brühe und Fleisch. Je nachdem fleischfasern zur Brühe, das restliche Fleisch in den frost für One pot oder Soße.
Reis mit Erbsen, und Hühnerfleisch, dazu grüner Salat mit Essig und Öl
Hühnersuppe mit Gemüse und Nudeln
Pudding als Nachtisch