Wann nimmt man süße Sahne zum Kochen - wann Sauerrahm oder Schmand?

2 Antworten

Der eine mag dies, der andere mag das. Du musst es selbst ausprobieren. Süße Sahne schmeckt, wie der Name schon sagt, nicht säuerlich, sondern einfach nur sahnig. Sauere Sahne/Schmand macht die Soße ganz leicht säuerlich. Für Kalb und Schweinsfilet nimmt man meist süße Sahne, aber die andere schmeckt auch. Wie gesagt, Geschmackssache.

Süße Sahne macht das Essen einfach "runder" genauso wie Creme Fraiche und die besteht aus Sauerrahm (Fettig ist beides, aber Fett ist halt ein Geschmacksträger). Damit z.B. saure Sahne nicht ausflockt, vor dem Einrühren kurz mit ein bisschen Mehl verrühren

Danke für den Tipp mit dem Ausflocken

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