Wann findet die Hydrolyse von Disachharide statt?
Die Frage steht eigentlich schon im Titel. Ich verstehe nicht ganz warum einige Dusachharide nicht reduzierend wirken, durch die Gydrolyse im wasser liegen ja halbacetalische OH Gruppen vor?
1 Antwort
Die reduzierende Wirkung liegt an der Carbonylgruppe, die nach Ringöffnung frei liegt. Bei der Maltose kann sich der (i.A. rechts gezeichnete) über das C4 verknüpfte Ring öffnen, ohne die beiden Einheiten zu trennen. Beim (i.A. links gezeichneten) über das C1 verknüften Ring geht das nicht.
Bei der Saccharose sind beide Ringe an der Carbonylgruppe verknüpft, da läuft ohne Hydrolyse gar nichts, wobei die Fructose sowieso erst umgelagert werden müsste
So genau weiß ich das nicht, aber vermutlich auch im Sauren.
Ist im Prinzip wie bei der freien Glucose, schau mal da!
Läuft diese Ringöffnung nur im alkanischen oder auch im neutralen Milieu statt und
Warum kann Saccharose nicht mit Wasser zu ihren einzelnen Monosaccharide hydrolisiert werden?