Pesto haltbar machen?
Ich habe aus Öl, käse, Rucola, Pinienkernen und Salz, und Zucker ein pesto gemacht. Die Schraubgläser habe ich heiß ausgewaschen und fest verschlossen. Wie lange halten diese verschlossen?
2 Antworten
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Italien
Wichtig ist, dass man die Gläser nicht ganz voll macht und dann eine ordentliche Schicht Öl oben drauf gibt. So kommt kein Sauerstoff an den Pesto und er hält länger. Ich gebe allerdings keinen Zucker in den Pesto, weil er mir mit Zucker nicht schmeckt, und keinen Käse, weil er ohne Käse besser hält. Den Käse gebe ich erst bei Gebrauch, z. B. auf den Nudeln oder auf der Pizza, hinzu.
Laut Google: 3-4 Wochen im Kühlschrank