Name oder Rezept der schwarzen Knoblauch-Chilisaucen in Asia Restarants?
In so ziemlich jeden Asia/China-Restaurant oder Imbiss findet man eine schwarze pikante Sauce. Man hat meist die Wahl zwischen einer rötlichen süß-sauren Soße, einer braunen erdnusssoße oder der schwarzen pikanten Soße. Hat jemand den Namen dieser Soße oder gar ein gutes Rezept? Habe es schon mit Szechuan-, Kanton und Hoisin-Soßen probiert aber es kommt nichts an den Geschmack ran. Kennt sich jemand aus oder arbeitet jemand in der Asia Gastronomie?
Ich würde mal behaupten da ist Sojasoße, Chili, Knoblauch und Zucker drin.
1 Antwort
Vermutlich was mit fermentierten schwarzen Bohnen (fermented black beans). Hoisin ist was ganz Anderes.
Könnte sowas wie im Bild sein. Dagegen spricht aber dass man in der Asia "Gastronomie" das billigste vom Billigen nimmt.
Jeder Hersteller ist da etwas anders. Suchtext: Fermented black beans chilli sauce / 豆豉辣椒酱
