Muss Zitronensaft in Apfelmus?
Vatta meint Zitronensaft muss rein. Stimmt das oder kann man das auch ohne machen?
4 Antworten
Muß nicht. Ist geschmackssache. Wir haben nuch nie Zitronensaft rein getan.
Ich habe noch NIE Zitronensaft in Apfelmus gemacht.
Kann man auch ohne, aber ein Tipp aus der Küche, überall wo Salz dran kommt, kann auch eine Prise Zucker, die Quintessenz: durch die Säure soll der Geschmack intensiver werden. Ist aber Geschmackssache und, siehe Wolfsfrau
teste es! Auch mal ein winzige Prise Salz in den Kaffee, ggf wirst Du überrascht sein
Das mit dem Kaffee kenne ich - das andere muss ich versuchen. Man lernt nie aus.
Ich lernte mal, Zucker und Salz sind in der Küche komplemäntar, also ergänzend (nicht ersetzen) und können sich in der Wirkung und Geschmack verstärken. Salz an Zwiebeln, sie werden süßlich, verstärken aber auch den Geschmack.
PS Aber, like Paracelsus, das Gift liegt in der DosisMuss nicht.
Zitronensaft wirkt als Antioxidans und verhindert daher, dass das Mus sich bräunlich verfärbt.
Geschmacklich macht Zitrone vor allem Sinn, wenn das Mus eher süß ist. Die Säure unterstützt die fruchtige Note.
Du machst Salz ins Apfelmus?