Melanzani knusprig zubereiten?
Hi. Ich brate gerne Melanzani Scheiben im Ofen mit eigener Gewürzmischung und gesalzen.
Kennt jemand nen Trick 17, wie ich die knuspriger hinbekomme? Is f. mich so der gesunde Snack.
2 Antworten
Hallo Egaaaaal19804,
ich habe erst Chips gemacht, schneide sie in nicht zu dünne Scheiben (1,5-2mm), lege sie auf ein Blech mit Backpapier und salze sie leicht ein, jetzt lässt Du sie etwas stehen, dass sie Wasser ziehen können, dann tupfst Du sie mit Küchenkrepp trocken und schiebst sie bei 70°C für einige Stunden in das Rohr! Bei Umluft musst Du nichts machen, ohne sollte allerdings die Türe einen Spalt offen bleiben damit die Feuchtigkeit abziehen kann! Sie sollten allerdings noch am selben Tag verzehrt werden, da sie sonst lappig werden können!
Ohne Panade wirst du die nicht knusprig kriegen. Außer du lässt sie sehr sehr sehr lange auf niedriger Stufe im Ofen und Durst bzw trockenest die. Aber da reden wir von höchstens 40 Grad und locker 12 bis 24 Stunden bei leicht geöffneter ofentür.