Hackfleisch Herstellung Industrie?

Wie stellt die Industrie eigentlich Hackfleisch her?

Stelle es mir so vor das Bspw Das Schweinefleisch gemahlen wird und daraus das Hack entsteht

Answer 1

[blitzwurf]

Fleisch und Fett werden einfach in industrielle Fleischwölfe gegeben dann wird es abgepackt und abtransportiert.

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[sge06908]

Ist es da egal welches Körperteil in die Fleischwölfe gegeben wird oder gibt es dort bestimmte?

[blitzwurf]

@sge06908

In Deutschland darf nur Muskelfleisch genommen werden also keine Abfälle. Die besseren marmorierten Stücke werden meist einzeln Verkauft und das Muskelfleisch mit Fett ausgeglichen.

Es ist also allerhand Muskelfleisch das nicht so ansehnlich oder schmackhaft ist und sonst keiner kauft.

Answer 2

[HarryXXX]

Man nennt es zwar nicht mahlen, sondern cuttern, aber im Wesentlichen ist es das.

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[sge06908]

Ist es da egal welches Körperteil in die Fleischwölfe gegeben wird oder gibt es dort bestimmte?

[HarryXXX]

@sge06908

Hauptsächlich Schulter. Die Hackverordnung ist recht umfangreich.

https://vorschriften.bgn-branchenwissen.de/daten/gv/eg_2004_853/a35.htm#:~:text=Kopffleisch%20(mit%20Ausnahme%20der%20Kaumuskeln,ser%C3%B6sen%20H%C3%A4ute%20sind%20entfernt%20worden).

[sge06908]

@HarryXXX

Achso.Also Schulter =Vorderbein

[xxxSATORIxxx]

mit c?

[HarryXXX]

@xxxSATORIxxx

Es kommt ja von cut = schneiden.

Es gibt wohl auch die Schreibweise mit K, die mir persönlich aber eher merkwürdig vorkommt.

[xxxSATORIxxx]

@HarryXXX

Kenne nur die Schreibweise mit k.

Cuttermesser wäre mir da eher geläufig mit c

Answer 3

[JasonBrody36]

Gemahlen wird Pfeffer. Das geht durch ein riesigen Fleischwolf.