Gerichte mit Knollensellerie?

7 Antworten

falkfisch262
18.05.2025, 18:16

Selleriecremesuppe mit Parmesan

  • 3 große Zwiebeln, grob gehackt
  • 1 Knoblauchzehe, fein geschnitten, wer will, gern auch mehr ...
  • ca. 850 g Sellerie, geschält und grob geschnitten (ca. 2 cm Würfel)
  • ungefähr 2 Liter Gemüsebrühe oder Hühnerbrühe, wie dick wilst du deine Suppe?
  • ein halber Becher Schlagsahne, Pi mal Daumen
  • 100 g Parmesan, frisch gerieben, davon etwas f. Garnierung reservieren
  • Olivenöl
  • Salz und Pfeffer
  • glatte Petersilie zum Garnieren

Und bitte echten Parmesan (idealerweise Parmigiano Reggiano, den erkennt man am leichten Ananasduft) nehmen, das Krümelzeug könnt ihr euch schenken

Zubereitungszeit: ca. 50 min

  1. Olivenöl in einem Topf zergehen lassen und darin Sellerie, Knoblauch und Zwiebeln ca. 4-5 Minuten dünsten. Mit der Brühe ablöschen und aufkochen. Die Hitze reduzieren und zugedeckt 25-30 Minuten den Sellerie weich kochen.
  2. Das weich gedünstete Gemüse mit einem Mixer oder Pürierstab pürieren. Dem pürierten Gemüse Sahne und Parmesan dazugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  3. Die Suppe in Suppenteller geben und mit dem zurückbehaltenen Parmesan bestreuen. Schwarzer Pfeffer aus der Mühle darüber mahlen und mit einem Petersilienzweig dekorieren...

Sellerie-Kartoffel-Eintopf

  • 2 EL Butter
  • 2 Zwiebeln
  • 2 große Champignons
  • 2 große Kartoffeln
  • 1Karotten
  • 1Knollensellerie
  • 1 mittelgroße Zucchini
  • 200 ml Tomaten, passierte
  • 100 ml Wasser
  • halbes Glas Weißwein
  • 1 gehäuften TL Currypulver
  • 1 gehäuften TL Paprikapulver geräuchert oder edelsüß
  • Salz und Pfeffer

Zubereitungszeit: ca. 1 Stunde

  1. Zwiebeln schälen, in Würfel schneiden und in Butter goldgelb braten.
  2. Pilze in Scheiben schneiden, hinzufügen und 2 min weiterbraten.
  3. Mit der Hälfte des Weißweins ablöschen
  4. Geschälte und in Würfel geschnittene Kartoffeln und Karotte hinzufügen und bei mittlerer Hitze 10 min dünsten.
  5. Passierte Tomaten dazugeben und weiterköcheln.
  6. Nach ca. 5 min. Wasser und restlichen Weißwein hineingeben. Curry- und Paprikapulver zufügen und gut mischen.
  7. In der Zwischenzeit die Sellerieknolle schälen und in Stücke (ca. 1cm Würfel) schneiden, hinzufügen sowie die in Stücke geschnittene Zucchini.
  8. etwa 20 min bei schwacher Hitze köcheln lassen.

Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

buone Apetite...
Woher ich das weiß:Berufserfahrung – Kochlehre in einer Sterneküche
GrrMiau 
Beitragsersteller
 18.05.2025, 21:10

Klingt beides sehr lecker, danke 😊
Honeysuckle18
Von gutefrage auf Grund seines Wissens auf einem Fachgebiet ausgezeichneter Nutzer
Rezept, Gemüse, Küche
19.05.2025, 11:36

Du könntest "Schnitzel" davon zubereiten - mit saftigem Kartoffel-Gurkensalat:

Dazu die Knolle in ca. 2 cm dicke Scheiben schneiden und diese in köchelndem Salzwasser kurz blanchieren, so dass sie noch bißfest sind.

Anschließend wie "normale" Schnitzel panieren und knusprig ausbacken. Bei Bedarf vor dem Panieren noch etwas pfeffern.

Auch Rohkost schmeckt gut, oder leicht gedünsteter Salat, außerdem Suppe und/oder Auflauf mit Kartoffeln.

Ich mag Sellerie auch im bunten Ofengemüse - mit Dipps und Ciabatta sehr lecker.

Dann kenne ich noch das Selleriegemüse - mit einer leichten Einbrenne passt es prima zu Kartoffeln und z.B. Frikadellen...
KleinerFink
18.05.2025, 16:57

Ich finde Sellerieschnitzel sehr lecker. Einfach eingeben, gibt jede Menge Rezepte dazu.
norbertk62
Nutzer, der sehr aktiv auf gutefrage ist
im Thema Küche
18.05.2025, 16:58

Warum putzt und schnibbelst du den nicht einfach, teilst ihn in die Portionen auf, die du üblicherweise für ein Gericht brauchst und frierst die Portionen dann ein - machen wir auch. Dann ist immer Sellerie da.