Gehen Nährstoffe in der Mikrowelle verloren?
Hallo ich wollte mir heute zum Abendessen Porridge machen also 200g Haferflocken ein rohes Ei dann 1:20 Min in der Mikrowelle bei 1000 Watt erwärmen und zum Schluss noch Beeren drauf gehen die Nährstoffe also Kalorien /Proteine in der Mikrowelle verloren ich hab schon nachgeschaut und hab viele verschiedene Antworten bekommen deswegen bin ich verwirrt also mir sind die Kalorien am wichtigsten das die erhalten bleiben wenn nicht wie viele Gramm Kalorien gehen verloren
4 Antworten
Hallo ThaaNoxy
Die hochfrequenten Wellen der Mikrowelle bringen die Wassermoleküle im Lebensmittel zum Schwingen. Das Lebensmittel und die Vitamine selbst werden nicht direkt beeinflusst. „Jedes Vitamin ist wie eine kleine „Diva“, sagt der Lebensmittelchemiker Sascha Rohn. „Manchmal tut es gut wenn es warm und feucht ist, für andere ist es schädlich. “ Das bedeutet, hitzeempfindliche Vitamine wie Vitamin C oder die B-Vitamine müssen schonend gegart werden. Sind die Wattzahl und die Garzeit richtig eingestellt, arbeitet die Mikrowelle hier sogar äußerst schonend. Der Grund, die Mikrowellen dringen unter die Oberfläche der Lebensmittel, bringen dort die Wassermoleküle zum Schwingen und erwärmen das Essen von innen. Das geht schnell und gleichmäßig, daher vitaminschonend. Beim herkömmlichen Kochen im Topf gehen die Vitamine vor allem verloren, weil das Essen oft zu stark und zu lange erhitzt wird oder weil sie durch das Kochwasser „ausgewaschen“ werden. Den hitzebeständigeren fettlöslichen Vitaminen schadet die Mikrowelle erst recht nicht. Die Mikrowelle zerstört keine Vitamine.
Liebe Grüße HobbyTfz
Wo sollen die Proteine denn hin gehen wenn sie warm werden? Magisch weg gezaubert? Sterben und in den Himmel kommen?
Wenn es so warm wird, daß wirklich Nährstoffe kaputt gehen, dann sieht das Essen danach so aus, daß Du die Mikrowelle löschen mußt und es sicher nicht mehr essen willst.
Vitamine ne andere Sache, aber die gehen auch kaputt wenn Du anders erwärmst, das ist kein Problem der Mikrowelle.
Nicht mehr als in jedem Kochtopf. Vitamine allenfalls, alles andere bleibt erhalten.
Nein das sind nur Elektromagnetische Wellen. Es gehen genau gleich viele Nährstoffe verlohren wie beim kochen.
Gamma-Strahlung sind auch nur elektromagnetische Welle 😂
Aber was in der Tat viele nicht wahrhaben wollen, ist dass "Mikrowellen" noch langwelliger sind als Infrarot.