Gebrannte mandeln?
Hallo zusammen, kann man gebrannte Mandeln auch mit Sahne machen? Wasser, Zucker, Zimt, Vanille Zucker und dann Sahne?
3 Antworten
Ich denke es spricht nichts dagegen es zu probieren, allerdings kann ich Dir nicht voraussagen, dass das Ergebnis optimal sein wird.
Mit der Sahne gibst Du ja hauptsächlich Fett und nur wenig Eiweiß hinzu. Das zusätzliche Wass er dürfte kaum etwas ändern.
Das Fett wird das Karamell um die Mandeln vermutlich weicher machen. Du bekommst also voraussichtlich eher klebrige als knusprige Mandeln. Wie Stark der Effekt sein wird, hängt dann von der Menge Sahne ab, die Du hinzugibst.
Sahne hat Molke, die verbrennt und wird bitter. Zucker hat einen recht hohen Schmelzpunkt.
Ah entschuldige bitte, deinen ausführlichen Beitrag dazu hatte ich vorhin noch nicht gesehen. Mein Gedankengang beim schreiben meiner Antwort war, dass man ja auch Butter bzw Sahnekaramell machen kann, die sind dann halt weicher als reines Karamell. Du hast aber recht, das wird als Ummantelung für Mandeln wahrscheinlich nicht gelingen und nicht nur weicher werden. Bei Sahnekaramell gibt man die Sahne ja erst zum Schluss hinzu. -Sorry also nochmal für meine etwas unwirsche Nachfrage vorhin (am frühen Morgen 🥱)
Bei gebrannte Mandeln denkt mein Hirn fest an Kirmes und Weihnachtsmarkt und kleine Tüten mit frechen Preisen. Karamell ist eine andere Baustelle, da könnte es passen.
Natürlich nicht.
Sahne enthält (wie Butter) Molke, und die verbrennt bei ~150°C
Der Schmelzpunkt von Zucker ist ab ~135ºC - dann gehts aber weiter bis ca. 180°C - bis der Zucker trocknet.
Molke wird verbrennen und es wird sehr bitter werden.
"Thomas Kocht" hat dazu ein gutes Video.
Ja also wenn du nicht an Diabetes Typ 2 erkranken möchtest warum nicht
Ja, von einmal ausprobieren und ein paar Stück essen.. natürlich 🤣
falsch.