Gebrannte Mandeln mit Stevia Streusüße bereiten?
Hallo zusammen. Ich würde gerne gebrannte Mandeln machen, allerdings mit Stevia Streusüße (den üblichen aus dem Supermarkt) statt Zucker. Ich finde leider aber nur Rezepte mit Stevia-Granulat (welches dieselbe körnige Konsistenz hat wie Zucker). Kann sich jemand vorstellen - oder hat es gar selbst schon probiert - was passiert wenn ich eines der üblichen Rezepte (Wasser + Zucker + Mandeln) nehme und den Zucker mit der mehlfeinen Stevia Streusüße ersetze? Karamellisieren wie Zucker wird sie wohl nicht, aber vielleicht doch irgendwie anhaften und gut schmecken? Was meint ihr?
4 Antworten
Das klappt nicht wenn dann höchstens in einen Ausbackteig der mit Stevia gesüßt ist und in Öl ausgebacken.
LG Sikas
Danke, das ist sehr interessant! Könntest Du dir eine Variante vorstellen ohne Ei und mit Pfanne/Topf (muss vegan sein, kein Backofen vorhanden)? Das wäre richtig klasse :-)
Das Problem ist entweder was wie Zucker oder Honig/Agavendicksaft was Kandiert oder was,was den Teig bindet der mit Stevia gesüßt ist.Wenn ich zeit habe versuche ich mal was mit Banane als Eiersatz/Bindung nur obs klappt weiß ich nicht.
Um Gottes Willen, so wichtig ist es nicht .. und auch nur für heute Abend gedacht. Ich mach sie jetzt einfach doch mit Zucker.. . Danke vielmals!!
Oder Moment ... Agavendicksaft würde auch gehen. Wie würdest Du gebrannte Mandeln mit Agavendicksaft machen? Das wäre dann die beste Lösung!
z.B mit Reismehl anrühren und dann in ca2 cm hoch Öl im Topf die Mandeln aus backen Prinzip wie mit dem Teig
geht nur mit zucker und der macht auch den typischen geschmack
Hallo ihr... also ich habe gestern gebrannte Mandeln mit Steviasüße gemacht. Alles war wie sonst, nur das am Ende die Mandeln sehr klebrig sind. Aber lecker wie mit Zucker gemacht. LG und einen schönen 1sten Advent für euch ;-)
Streusüße ist kein Zucker und karamellisiert nicht.Das wird nicht funktionieren. Ich vermute das Zeug verkohlt sofort.
So z.B: 75 g Mehl, 75 g Speisestärke, 1 Eigelb, priese Salz, Stevia nach bedarf, 125 ml Eiswasser, ein rühren ,Mandeln einzeln auf Gabel eintauchen und dann ins heiße Ca170°C öl goldbraun aus backen.