Dunkle Soße aus Bratensatz?
Hallo, kann wer einem totalen Kochanfänger erklären, wie ich aus einem Bratensatz, wenn ich mir z.B. Hähnchen brate, eine leckere dunkle Soße zauber? Ich habe irgendwo mal aufgeschnappt, dass das geht, weiß aber nicht genau wie. Ich stelle mir das in etwa so vor, Hähnchen scharf anbraten, rausnehmen, mit irgendwas ablöschen was den Bratensatz löst, daraus irgendwie eine Soße machen, und dann zum Schluss das Hähnchen in der Soße zu Ende garen. Kommt das der Realität irgendwie Nahe? :D Wenn ja, bräuchte ich noch die genauen Schritte, wie ich das hinkriege. Danke!
6 Antworten
Es kommt immer darauf an mit was du die Soße ablöschst. Wie wäre denn mit Wein oder einer Brühe? Dann ist die Soße eigentlich fertig und Mann kann noch beliebig würzen.
Ich mach das so:
Fleisch anbraten, dann etwas Wasser dazu und das so ziemlich verkochen lassen, erneut Wasser angießen und das Fleisch zu Ende garen. Bei Bedarf immer mal einen Schluck Wsser angießen. Etwas Kartoffelmehl in kaltem Wasser anrühren und langsam (unter Rühren) in die Soße geben. Ca. 1 Minute kochen lassen, dann dickt sie an. Runternehmen vom Herd und dann: Schmecken lassen.
Diese Soßen-Rezepte sehen die Leute von Knorr- und Maggi-Fix gar nicht gerne! Das gefährdet Arbeitsplätze!
Bei Schmorbraten einfach ein halbe geviertelte Zwiebel eine Möhre in stücken und stück Seleriewurzel mit in den Bräter das selbe bei Hähnschen auf das teife blech(mit ca 2cm wasser) unter dem Rost mit dem Hähnchen.
Nach ende der garzeit Fleisch raus Sud in tTopf pürrieren abschmecken und fertig je nach dem kann man auch stück lebkuchen/honigkuchen mit in den Bräter geben.
LG Sikas
Fleisch anbraten, mit Flüssigkeit ablöschen und weiter garen. Ist das Fleisch gar, Fleisch raus - die Flüssigkeit ggf etwas verlängern, würzen und andicken.