Dalgona Kekse mit Backpulver oder Natron?
Hi,
ich würde gerne wissen ob sich für die Dalgona Kekse (wie sie in der 3. Folge von Squid Game verwendet wurden) besser Backpulver oder einfach nur Natron eignet.
Denn Backpulver ist ja theoretisch Natron, nur dass da noch ne Säure mit bei ist.
Ohne so eine Säure hat Natron ja gar nicht so eine Wirkung. Aber wozu ist das Natron dann im Rezept?
Manche sagen, man soll Backpulver verwenden, manche sagen es ist Natron.
Habe noch nicht die Antwort gefunden, wie sie die in der Serie gemacht haben.
Wie eignet es sich am besten?
1 Antwort
Backpulver ist nicht nur Natron. Ein Säuerungsmittel muß dabei sein, sonst findet der notwendige chemische Prozess nicht sicher statt.
Unter Einwirken von Wasser und Wärme wird gasförmiges Kohlenstoffdioxid freisetzt. Durch die CO₂-Entwicklung vergrößert sich das Volumen des Teiges.
Du kannst Natron nehmen und zur Säuerung etwas Zitronensaft, Essig, Weinsteinsäure, krtistalline Zitronenssäure zugeben. Nur so hast du eine ausreichende CO₂-Entwicklung.
