Dalgona Kekse mit Backpulver oder Natron?

1 Antwort

Backpulver ist nicht nur Natron. Ein Säuerungsmittel muß dabei sein, sonst findet der notwendige chemische Prozess nicht sicher statt.

Unter Einwirken von Wasser und Wärme wird gasförmiges Kohlenstoffdioxid freisetzt. Durch die CO₂-Entwicklung vergrößert sich das Volumen des Teiges.

Du kannst Natron nehmen und zur Säuerung etwas Zitronensaft, Essig, Weinsteinsäure, krtistalline Zitronenssäure zugeben. Nur so hast du eine ausreichende CO₂-Entwicklung.

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