Bei welchem Käse kann man eigentlich die Rinde mitessen?

9 Antworten

Wenn die Rinde durch den natürlichen Reifungsprozess des Käses entstanden ist, ist sie grundsätzlich genießbar sowie Käse mit Rotschmiere

Dazu gehören z.B. Camembert, Brie und Blauschimmelkäse, Münsterkäse, Romadur, Époisses, Langres

Bei verschiedenen Schnittkäsesorten muss man die Rinde abmachen weil aus Wachs.

Bei keinem Käse sollte man die Rinde mitessen. Wachs hat nichts im Magen verloren.

Aus der Rinde kann man zum Beispiel Parmesan machen.