Weiß jemand, wie lange man Moussaka backt, wenn ich es bei 50 Grad backe?

Generell immer so lange bis die Bechamel oben braun wird. Weiß allerdings nicht, ob das bei 50 Grad überhaupt dazu kommt.

Bei Moussaka ist die sogenannte Maillardreaktion entscheidend, die zwischen 140-180 Grad entsteht.

Es wird garnicht backen, sondern lediglich trocknen.

Der Garprozess setzt frühestens bei 80°C ein. und dann dauert es Stunden und ist hinterher schön getrocknet, Ausnahme du garst in einem geschlossenen Behältnis.

Offen getrocknet wird es sich vermutlich Jahre lang halten, wenn du es vakuumierst ;-))

Moussaka Zutaten für 4Port.: 500g vorw. Festk. Kartoffeln, 2x250g Auberginen, Salz, 2 junge Knoblauchzehen, 1 Zwiebel, 3 Tomaten, 250g Béchamelsauce, 2 Eier, 100g ger. Gouda, Öl zum Frittieren, 3El Olivenöl, 500g gem. Hackfleisch, 3Tl Tomatenmark, Pfeffer, 1El ger. Majoran, 1 Salatgurke, 1El Zitronensaft, 1El Honig, 2El geh. Petersilie, 20x15cm Form Zeit: 90min. Nährwert/Port.: 975kcal, KH 28g, Eiweiß 38g, Fett 76g Zubereitung: 1. Kartoffeln garen, abgießen und pellen. Auberginen in 1cm dicke Schei-ben schneiden. Auf eine Platte geben und kräftig salzen. 15min. ziehen lassen. 2. Knoblauch fein hacken, Zwiebel, Tomaten würfeln. Béchamelsauce mit den Eiern ver-rühren, Gauda untermischen. 3. Auberginen portionsweise bei mittlerer Hitze goldbraun frittieren, abtropfen lassen. 4. Hack in 3El Öl krümelig an-, Knoblauch, Zwiebel und Tomatenmark zugeben und 2min. mitbraten. Tomatenstücke zugeben, salzen, pfeffern und Majoran zugeben. Mit 200ml Wasser ablöschen. 5. Kartoffeln in Scheiben schneiden und in die Auflaufform legen. Abwechselnd Auber-ginen und Hackfleisch darüber Schichten. Mit der Bechamel-Käse-Sauce übergießen und im heißen Ofen bei 200°, Umluft 180° auf der mittleren Schiene 30min. überbacken. 6. Gurke streifig schälen und in dünne Scheiben hobeln. Zitronensaft, Honig, 3El Wasser, Salz, Pfeffer und 4El Olivenöl kräftig verrühren. Gurke und geh. Petersilie untermischen. Salat 10min. durchziehen lassen und zur Moussaka servieren.

Béchamelsauce 500ml: 1 Zwiebel mit 1 Lorbeerblatt und 2 ganzen Nelken spicken. 500 ml Milch mit der gespickten Zwiebel aufkochen und neben der Kochstelle 10min. ziehen lassen. Zwiebel aus der Milch nehmen. 30g Butter bei mittlerer Hitze in einem Topf zer-lassen. 30g Mehl zugeben und unter Rühren mit einem Schneebesen kurz anschwitzen. Milch unter ständigem Rühren nach und nach zugießen, aufkochen und bei milder Hitze 10min. kochen. Ab und zu umrühren. Mit Salz, Pfeffer und frisch ger. Muskatnuss wür-zen. Die Sauce sollte cremig-dicklich sein. Hat sie Klümpchen, einfach durch ein feines Sieb streichen od. pürieren.

Normalerweise bei 200 Grad um die 45-50 Minuten...

Bei 50° C wird das eher nichts