graues Hackfleisch nicht zu verbrauchen?

Es gibt gar kein Hackfleisch, welches nicht sofort an der Oberfläche oxidiert. Das ist völlig normal. Vor allem bei Rindfleisch.

Wenn ich Hackfleisch bekommen würde, welches dauerhaft knallrot bleibt, wäre ich sehr skeptisch. Dann stimmt nämlich etwas nicht.

Hackfleisch aus der Industrie wird mit bestimmten Gasen unter Schutzatmosphäre verpackt um die Farbe zu halten...

Sobald diese Schutzatmosphäre zerstört wird, wird es aufgrund seines höheren Alters sehr schnell grau, bei Hack vom Fleischer dauert es etwas länger.

Im Normalfall ist es dann noch genießbar, aber riech einfach daran und du kennst dich aus. ;)

Achtung: optischer (!) Trick: Wenn du schön rotes Hackfleisch kaufst und daheim auspackst, dann ist es schon viel grauer.

Der erste Grund ist, dass die Thekenbeleuchtung der Metzger (übrigens auch der Bäcker) eine bestimmte Lichtfarbe haben, die in diesem Fall das Ganze röter (=frischer) aussehen lässt.

Zweiter Grund: evtl. wird (ich glaube) Nitrit-Pökelsalz (z.B. bei Wurst) zugesetzt - auch das erhält die rosa Farbe.

Daher: frisches Hackfleisch innerhalb 24h verbrauchen. Abgepacktes hält, weil anders verpackt etwas länger, aber auch da keine Experimente. Lieber direkt nach dem Kauf einfrieren (gut einpacken ggf).

Am Schluss: sensorischer Test: riechen, anschauen, schmecken.

Es gibt nix Ärgerlicheres als eine Lebensmittelvergiftung, die man hätte vermeiden können. Das ist nicht nur ein bisschen Durchfall und Kotzen, sondern da geht es richtig ab.

Halo..Ja Rindfleisch wird grau.Habe es diese Woche gesehen als ich es auspackte um Bolognese zu machen .

Hat trotzdem geschmeckt.

Lg Sky 🥰

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