Wieso fängt der Topf Flammen?
Ich habe ein Video gesehen wo der Frank Rosin kocht. Er hat Wein zum ablöschen genommen da fing der Topf plötzlich Flammen. Jetzt stelle ich mir die Frage ob es bei mir daheim genau so wäre oder müsste ich dazu einen bestimmten Alkohol Anteil im Wein haben ?
6 Antworten
Sowas nennt man flambieren und das ist gewollt.....
Wenn du daheim nicht zufällig nen Gasherd hast, dann wird da auch nix Feuer fangen.....
Und mit Wein geht das nicht...
Nur Wein kann eigentlich nicht brennen. da braucht man schärfere Spirituosen.
Das klappt auch mit Wein aber nur dann wenn auch Öl mit in der Pfanne ist. Durch diese Mischung beginnt die Sache zu brennen.
Sicher dass es normaler Wein war? Solch einen Vorgang nennt man flambieren, Wein reicht dazu nicht aus.
Der Alkohol im Wein verdampft und wird von Gasherd angezündet.
Es brennt direkt aber nur recht kurz und ca. 10cm über der Pfanne.
Der Alkohol verdampft früher als das Wasser, ich denke das der Dampf dadurch am Anfang Alkoholhaltiger ist.
Dass man aus einem Wasser-Alkohol-Gemisch zuerst den Alkohol auskocht, ist ein Gerücht, dass sich lange hält. Reiner Alkohol kocht zwar tatsächlich schon bei 70°, aber trotzdem verdampft bei dieser Temperatur nicht reiner Alkohol aus dem Gemisch.
Gleichzeitig verdunstet aber so viel Wasser aus dem Wein, dass eine Entzündung nicht stattfindet. Entweder war es alkoholischer als Wein, oder es war ein Fett-Brand.