Warum wird Salat in Dressing schlaff in destilliertem Wasser knackig?
Hallo,
habe ich das richtig verstanden:
Der Salat wird in Dressing schlaff weil Dressing mehr gelöste Teilchen hat aber weniger Wasserpotential und Salat mehr Wasser. Also nimmt das Dressing das Wasser aus den Zellen(Osmose), wodurch ein konzentrationsausgleich herrscht. Die Zelle verliert Wasser, wodurch die Protoplast sich von der zellwand löst (Plasmolyse), somit unstabil wird und dem entsprechend eben schlaff
Bei destilliertem Wasser habe ich das nicht verstanden :(
Danke im Voraus :))
1 Antwort
Beim destillierten Wasser ist es gerade umgekehrt. Der Zellsaft, in dem verschiedene Stoffe gelöst sind, zieht das destillierte Wasser an, um sich zu verdünnen (Konzentrationsausgleich). Dadurch füllt sich die Zelle zusätzlich mit Wasser und wird prall (knackig).