Gehören die Emulgatoren Arabisch Gummi, Cholesterol und Macrogol zu O/W oder W/O Emulsionen?
Und sind diese dann anionisch, nichtionisch oder amphoter?
glaube bei arabisch Gummi O/W und anionisch oder ? Und bei den anderen ?
2 Antworten
Gummi arabicum enthält als Hauptkomponente die sauren Salze der Arabinsäure, einem Polysaccharid aus L-Arabinose, D-Galactose, L-Rhamnose und D-Glucuronsäure. Insofern ist es ein anionischer Emulgator, der für Öl-in-Wasser-Emulsionen verwendet wird.
Macrogol ist Polyethylenglycol (PEG), ein Polymer mit vielen Etherfunktionen und zwei endständigen Hydroxifunktionen. Damit ist es sehr gut wasserlöslich und nichtionisch. Auch das Cholesterin, welches bei einer molaren Masse von fast 400 g/mol nur eine polare Hydroxyfunktion aufweist, ist nichtionisch, aber praktisch unlöslich in Wasser.
Ist Arabisches Gummi echt ein Emulgator? Höchstens ein Quasiemulgator, würde ich meinen. Macrogol ist eigentlich auch keiner. Und Cholesterol kannst du dir selbst anhand der Bancroft-Regel herleiten.