Eiweiß mit Zucker wird nicht steif?
Hallo,
mein Eiweiß mit Zucker wird nicht steif.
was kann ich tun ?
lg
4 Antworten
Hallo Isililli, 👋
mein Eiweiß mit Zucker wird nicht steif.
was kann ich tun ?
nicht Eiweiß mit Zucker steifschlagen,
sondern zuerst das Eiweiß steifschlagen
und ….
dann erst den Zucker peu à peu dazugeben.
~~~~~~~
LG 🙋🏻♀️🪶
Meistens ist der Grund, dass das Werkzeug nicht 100%ig fettfrei war. Quirle und Schüssel spült man am besten mit der Hand und Spüli und spült so heiß wie möglich nach.
Die zweite Möglichkeit ist, dass du einen winzigen "Goldfisch" im Eiweiß hattest. Ein stecknadelkopf großes Tröpfchen vom Eigelb reicht da schon aus. Deswegen die Eier immer einzeln in eine Tasse trennen und erst dann zu den anderen geben, wenn kein bisschen Eigelb hineingelangt ist.
Ich hab es immer gehasst, wenn ich während der Lehre dazu verdonnert wurde Eier zu trennen, denn das waren dann nich 5, 6 Stück, sondern gleich mehrere Paletten á 30 🙄
Werden Zucker und Eiweiß partout nicht steif, können Sie es auch mit der Zugabe von Stärke probieren. Ersetzen Sie einen Teil des Zuckers durch etwas Speisestärke. Mischen Sie dazu Zucker und die Stärke zusammen bevor es zum Eiweiß kommt. So wird der Baiser schön fest und ist eine echte Zierde für jedes Backwerk!
Warum wird Eiweiß nicht steif? - EDEKAWarum wird mein Eiweiß mit Zucker nicht steif?
Bitte die Grammatik der Antwort beachten - denn SO steht dies dort nicht. 😉
Wenn noch Fett an der Schüssel war, kann es leider nicht mehr fest werden. Besser ist es, erst das Eiweiß fest zu schlagen und dann den Zucker einrieseln zu lassen.
Warum wird mein Eiweiß mit Zucker nicht steif?
Wenn der Eischnee nicht fest wird kann das daran liegen, dass er zu warm ist. Stelle das Eiweiß für ein paar Minuten ins Gefrierfach, danach sollte es sich ohne Probleme steif schlagen lassen.
Perfekten Eischnee fest schlagen – praktische Tipps - KauflandKaufland.de