Macarons eiweiß wird nicht steif?
In der Beschreibung steht das es so fest sein muss das es stehen bleibt wenn man die Stäbe raus nimmt es wird aber nicht fest hatt jemand tipps
4 Antworten
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Eigelb und Eiweiß müssen Penibel getrennt werden.
Ich hatte letztens 7 Eiweiß, alles sauber getrennt, kein Fett in der Schüssel, nix geworden, beim zweiten Mal hat es geklappt, passiert manchmal.
Das Eiweiss darf natürlich kein bisschen Eigelb drinn haben, die Schüssel und Rührstäbe müssen fettfrei sein, das Eiweiss sollte Zimmertemeratur haben und man darf den Zucker nicht zu schnell beigeben, sonst wird das auch nix
Woher ich das weiß:Hobby – Backe ständig- alles von Keksen bis zu Motivtorten
Die Schale muss auch fettfrei sein sonst wird es auch nichts
Entweder zu kurz geschlagen
Oder dotter is rein gekommen
Woher ich das weiß:Hobby – I kann Backen, is zwar chaotisch aber i kanns, i schwörs 🍰
Ja war bei und vorhin auch so