warum wird meine mousse au chocolat nicht steif?
Guten Morgen, ich habe gestern zum ersten mal Mousse au Chocolat , mit steifem eiweiß gemacht. Aber leider möchte sie einfach nicht richtig fest werden. Liegt es evtl. daran, dass ich statt zartbitter Schokolade, wie im Rezept steht, vollmilch Schokolade genommen habe?
1 Antwort
meistens liegt es einfach an der Temperatur, also daß es zu warm ist. Die nicht zu große Schale mit der geschmolzene Schokolade am besten sofort in Eiswasser stellen und während sie abkühlt aufschlagen und dabei den Ei-Schnee mit einschlagen.