haltbarkeit von mousse au chocolat?!

5 Antworten

um die frischen eiern wird sehr viel absurdes erzählt. natürlich gehört in eine mousse au chcolat nur frische ware. aber wie kommt es dass in allen grossmärkten ( oder discounter) die eier, von bio, bodenhaltung etc (n.b auch gekochte gefärbte eier) nicht gekühlt angeboten werden? weil sie dann weniger salmolen haben??? aber ein mouuse schmeckt nach der herstellung am gleichen tag am besten. man kann es aber einen tag später noch problemlos geniessen

Also, es kann keine Mousse sein, da sie nicht gebacken wird. Bei Schokokuchen kann man den in Alufolie einwickeln und in den Kühlschrank legen, kann man dann noch 3 bis 4 Tage esssen oder einfach einfrieren.

Da sprechen echte Profis ;)

Eine Mousse au Chocolate ist kein fertig Produkt wie Danysahne etc...

Die haltbarkeit hängt von der frische der Produkte zusammen.

Im Hausgebrauch sollte Sie am gleichen Tag verzehrt werden, weil Eier schnell verderben und die gefahr einer Salmonellenvergiftung bestehen kann.

Etwas anders ist das in der Gastronomie,Hotelerie und Konditoreien.

Dort werden Pastorisierte Ei produkte verwendet.Daduch ist die Haltbarkeit etwas länger. (max 2-3 Tage)

In der großproduktion werden trockenei Produkte verwendet. Geschmacklich ist das nicht der Kracher und das Volumen welches ein Normales Ei bekommen kann, muss bei der Massenproduktion auf Chemie wie zB Stickstoff zurück gegriffen werden dafür ist dann aber die Haltbarkeit wesentlich länger ;)

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