Zwiebel-Schinken-Mett als Substitut für Hackfleisch?
Hallo Koch-Freunde,
ich hatte zuviel Mett über und dachte, ich könnte das Mett als Ersatz für Hackfleisch nehmen. Habe eben bspw. in einer Suppe Hackbällchen aus dem Mett geformt und reingetan. Jedoch bleiben diese rot, ist das normal?
Aus dem restlichen Mett wollte ich Frikadellen machen und braten.
Wird das gelingen bzw. was muss ich beachten?
Danke!
3 Antworten
Mit richtigem Mett aus der Theke gelingen Dir leckere Frikadellen, es ist das gleiche Fleisch wie in der groben Bratwurst.
Bei dem Zeug aus der Wursthülle wäre ich vorsichtig, die sind mit Sicherheit zu geschmacksintensiv wenn sie aus der Pfanne kommen.
Was hast Du denn da jetzt ? Richtiges Mett oder eine Zwiebelmettwurst ? Das sind für Dein Vorhaben zwei paar Schuhe.
Hab da Zwiebelmett von der Theke. Aber ich hab mir erhofft, dass ich einfach dadurch die Zwiebeln in der Frikadelle erspare. Ist dem nicht so?
Ja kannst Du schon machen. Aber es wird wohl Pökelsalz drinnen sein, daher auch die rote Farbe. Du solltest gepökeltes nicht zu scharf anbraten wegen Nitrosaminen die sich bilden bei hoher Hitze. Also Hitze runter. Aber Du könntest auch eine Tomatensoße machen und dann Spaghetti and Meatballs oder sowas und die Bällchen in der Tomatensoße garen.
Ich nehme des Geschmacks wegen nur noch Mett an Stelle von Hack. Zum Beispiel Wirsingkohlroulladen mit Mett, ein Gedicht !