Zucchini dämpfen oder dünsten?
Hallo Leute. Hab ein paar Zucchini bekommen und möchte mir diese heute abend zubereiten. Da ich aber schon ein bisschen vorbereiten möchte, würd mich folgendes interessieren:
Kann man Zucchini schon einige Stunden vorschneiden, in eine Schüssel geben und würzen, zudecken und in den Kühlschrank stellen und dann abends nur mehr dämpfen oder dünsten?
Oder trocknen die irgendwie aus?
Mit was würdet ihr Zucchini würzen, und würdet ihr dämpfen, dünsten oder sogar im Backrohr "grillen"?
Bin euch für zahlreiche Tipps dankbar
Mfg
7 Antworten
Zucchini enthalten ziemlich viel Wasser, wenn du sie in Scheiben vorschneidest und würzt, besser kein Salz dazu, sonst wird das Ganze matschig; luftdicht zudecken verhindert Antrocknen. Am einfachsten mit Öl in der Pfanne braten, geht ziemlich schnell.
Hier mein liebstes Zucchini-Rezept, das auch gut zu Deimen Lachs passen würde.
Zucchini mit Pilzaroma
Zucchini a funghetto
Zutaten für 4 Personen
Ca. 600 g Zucchini
1 Knoblauchzehe
1 Bund Petersilie
kaltgepreßtes Olivenöl
Salz
Pfeffer
Oregano
Zubereitung
Die Zucchini waschen, die Enden abschneiden und in dünne Scheiben schneiden oder hobeln.
1 Knoblauchzehe und 1 Bund Petersilie klein schneiden.
In 2 EL kaltgepreßtem Olivenöl den Knoblauch und die Petersilie kurz andünsten, die Zucchinischeiben zugeben, salzen und bei großer Hitze unter häufigem wenden genau 8 Minuten anbraten. Mit Salz, Pfeffer und Oregano abschmecken.
Grillen finde ich bei Z. am attraktivsten, Salz, Thymian und ordentlich Pfeffer braucht Z. unbedingt, lässt sich gut mit Hack füllen und mit Käse überbacken, ansonsten ist Z umso langweiliger, je größer.
Wie lange brauchen Zucchini im backrohr?
Würds nur in Scheiben schneiden würzen und zubereiten ( dämpfen dünsten oder im backrohr grillen) da ich ein gutes Stück lachs dazu habe.
Wenn Du die Zucchini würzt und dann in den Kühlschrank stellst, ziehen sie Unmengen Wasser. Ich würde das nicht machen. Außerdem sind Zucchini gebraten (auch kalt), als Gratin oder gegrillt erheblich schmackhafter.
Italienischer Zucchini-Auflauf: Deftig und trotzdem gesund! - EAT CLUB
Zucchini alla scapece - Marinierte Zucchini | A-I-K.de (authentisch-italienisch-kochen.de)
Gegrillte Zucchini Rezept - [ESSEN UND TRINKEN] (essen-und-trinken.de)
Ich würde Zucchini ganz normal schmoren. Mit Tomate und eventuell Hack. Dazu Knoblauch und Zwiebeln.