Wo ist der Unterschied zwischen vor dem Kochen schälen und nach dem Kochen pellen?

11 Antworten

das schälen der rohen kartoffel ist wesentlich mühsamer, als das pellen der gekochten. für einhänder wie mich ist es kein problem die gekochte kartoffel auf einem teller von der schale zu befreien. hingegen brauche ich zum schälen von rohen k. ein sog. ergobrett auf dem sich einige spitze stifte befinden, auf die ich die k. aufspießen kann. dann kann ich unter öfterem drehen der k. die schale mit einem sparschäler abtragen. beim kochen geschälter kartoffeln habe ich den vorteil, dass ich sie schon während des kochvorgangs würzen kann (z.b. indem ich sie in gemüse-oder fleischbrühe koche oder andere gewürze ins kochwasser gebe.

Von gepellten Kartoffeln zieht man die Schale NACH dem Kochen nur DÜNN ab. Beim SCHÄLEN vor dem Kochen schneidet man die Schale mit einem Messer oder Schäler ab - dabei wird die wertvolle Schicht unterhalb der Schale, die wertvolle Vitamine und Nährstoffe enthält, mit abgetragen. Deshalb schmecken geschälte Kartoffeln nicht nur anders, als gepellte, sie sind auch weniger gesund. TIPP: möglichst einen gebogenen Kartoffelschäler oder Spargelschäler verwenden, damit die Schale möglichst DÜNN entfernt wird und mehr wertvolle Stoffe erhalten bleiben. Beim Kochen geschälter Kartoffeln lösen sich übrigens weitere Nährstoffe, die man dann mit dem Wasser wegschüttet. Außerdem nimmt die Kartoffel Kochwasser auf, ihr Geschmack wird "verwässert". Die gesündere Kartoffel ist folgich die Pellkartofel. Für Pellkartoffeln eignen sich hauptsächlich die festkochenden Sorten.

Ich koche immer meine Kartoffeln mit der Schale da einfach die Nährstoffe erhalten bleiben und nicht ausgelaugt werden wie bei den geschälten gekochten Kartoffeln. Und wenn man dann die Kartoffeln salzt schmecken sie auch gut. Der Ausdruck Pelle ist ein typisch Deutscher Ausdruck der in Österreich gar nicht verwendet wird also nehme ich an das es da keinen großen Unterschied gibt.

Pellen ist das Gleiche wie schälen. War das die Frage?

Ansonsten ist es so, dass beim Schälen NACH dem Kochen die Mineralstoffe und Vitamine der Kartoffel besser erhalten bleiben, da sie während des Kochens nicht ganz so auslaugt und gekochte Schale sich weitaus dünner abschälen lässt als ungekochte.

Die Schale enthält Aromen die durchs kochen mit in die Kartoffel ziehen. Daher schmecken Pellkartoffeln anders als normal gekochte Kartoffeln.

falsch

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