Wieso fällt es so vielen so schwer Brot zu backen?

Question

Ich hatte eine Diskussion mit einem Kumpel von mir und er meinte, er findet Brot backen so anstrengend und ich sagte ihm, ey hör mal das ist doch ganz einfach, man braucht nur Geduld mit dem Teig. Er meinte, ja aber das Ausrollen ist doch so schwer. Ich sage ihm daraufhin, da gibt es überhaupt nichts zum aufrollen. Und dann hab ich es ihm einfach kurz beschrieben wie man gut und günstig brot back. Zwei Tassen Mehl, eine Tasse Wasser. Jeweils ein Teelöffeln Salz und Hefe in Mehl vermengen und in einer Schüssel das Mehl und das Wasser vermischen und zu Knete machen. Das abdecken damit es nicht austrocknet und dann warten bis das Hefe den Zucker gespalten hat, verzehrt hat. Teig einölen und noch mal ruhen lassen. Teig nochmal mit Mehl bedecken für die schöne Kruste und einfach so als Form auf das Backblech und in Ofen so lange backen bis es zu brot wird. Ich weiß, das ist eine Arbeit, aber am ende hat man für 1 Kilo Mehl gerade mal einen Euro ausgegeben und man wird davon einfach auch satt.

Lg

hologence · Answer

Mit Hefe zu arbeiten ist mir auch zu kompliziert. Ich mache Irish Soda Bannock: Zutaten: 400ml Emmer-Vollkornmehl, 200ml 000-Weizenmehl, 1/2 EL Salz, 1 Messerspitze Brotgewürz, 1 gestrichener TL Natron, 300ml Buttermilch. Trockene Zutaten gut mischen. Das 000-Weizenmehl (eigentlich für Pizzateig) ist der Glutenspender, weil Emmer zu wenig hat. Statt Emmer können auch andere Mehlsorten genommen werden, ich mag nur zufällig Urweizenarten. Das Natron muss sorgfältig dosiert werden: zu viel, und das Brot schmeckt nach Seife. Pfanne auf niedrigster Stufe vorheizen und mit 000-Mehl ausstreuen, sonst klebt der Teig. Buttermilch nach und nach zum Mehl geben und gut durchmischen (Knetmaschine ist Overkill, am besten geht ein Danish Whisk), dann gut kneten bis die Struktur stabil ist; Buttermilch gibt Flüssigkeit und neutralisiert mit ihrer Säure das basische Natron; anders als Hefe wirkt Natron sofort, der Teig fängt schon während des Knetens an aufzugehen, also höchstens 5 Minuten kneten und den Teig dann möglichst flachgedrückt in die Pfanne geben. 30 Min von einer Seite Backen, dann wenden und nochmal 30 Min, alles auf kleinster Stufe, sonst wird das Brot nicht fertig sondern nur schwarz. Die richtige Dauer muss für die minimale Hitze ausprobiert werden. Das fertige Bannock wird nicht in Scheiben geschnitten, sondern in Farls: den Bannock-Kreis in 4 Viertel schneiden, dann jedes Viertel innen durchschneiden wie ein Brötchen.

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Siehe auch 2. Hälfte des Videos: