Wie viel ml Rotwein in die Bolognese?
Für 800g Hackfleisch und 3-4 Dosen gehackte Tomaten.
6 Antworten
gar keinen. wenn man welchen da hat, kann man die fruchtige note durchmit einen schuss apfel- oder orangensaft erreichen. fein gehackte karotten dürfen auch nicht fehlen - und auf deine menge etwa eine halbe tube tomatenmark.
das hackfleisch wird übrigens nicht gebraten, sondern gleich gekocht.
Damit löschst du das angebraten Hackfleisch. Das was auf dem Topfboden ist wird damit gelöst und gibt einen kräftigeren Geschmack. Dafür reicht ein grosser Schluck Rotwein.
Bis zu 0,3 l kräftiger ital. Rotwein
Kommt darauf an, wie sehr man den penetranten Geschmack mag.. Ich nutze nie Rotwein dafür, würde höchstens 3Schnapsgläser nehmen.
Für Bolognese verwende ich nie Rotwein und sie schmeckt ausgezeichnet
LG 👍