Wie schmeckt medium gebratenes Steak?
Meine Mutter sagt das "medium" so ist wie wenn man rohes Fleisch isst, und sagt dass es ekelhaft ist. Ich habe es in meinen 18 Jahren also nur durchgebraten gegessen, wäre aber neugierig wie medium schmeckt. Schmeckt das medium gebratene denn?
17 Antworten
Alta! - Natürlich hat dich deine Mutter lieb und will dich beschützen und alles drum und dran. Rötlicher Saft ist nicht grundsätzlich Bluuuhhhuuuut; jedenfalls nicht bei einem gescheit abgehangenen Stück Rindfleisch.
Es gibt Leute, die mögen Steak am liebsten noch innen roh, nur auf beiden Seiten knallheiß für eine knappe Minute angebraten, sodass es nur außen braun gebraten ist.
Mir schmeckt ein Rinder-Steak am besten, wenn es ein kleines Weilchen länger als medium gegart ist. Also in Richtung "medium well", innen noch ganz leicht rosa. Ich finde das am aromatischsten.
Bei einem gescheiten Metzger bekommst du Rinder-Steaks in einer Qualität, die du auch roh verzehren könntest. - Probier' mal alle Varianten durch.
Tu' Salz erst auf das Fleisch, kurz bevor du es brätst. Nicht noch zehn Minuten liegen lassen. Und etwas Pfeffer erst, wenn das Steak bereits auf dem Teller liegt. :)
Ein medium gebratenes Filet-Fleisch ist weder roh noch blutig. Das Tier wurde ja schließlich ausgeblutet. Im Idealfall liegt das Fleisch nach der Schlachtung noch ein Jahr bei plus 1° eingeschweisst in einer Flüssigkeit im Kühlschrank. Derzeit habe ich eines mit einer Lagerzeit von nur 4 Monaten (Februar bis Juni) aus Urugay liegen. Richtig gebraten erreicht das Filet eine Kernthemperatur von Maximal 45°. Es ist dann weder roh noch durch. Medium eben.
Ich würde es einfach mal probieren. Versuch mal Englisch und dann Medium dann siehst du schon, ob es etwas für dich ist.
Hier sieht man ganz gut die Stufen
https://www.maredo.de/blog/die-steak-garstufen-von-bleu-bis-well-done/
Medium bedeutet nicht roh nur weil das innen noch rosa ist, sondern dass es den Garpunkt erreicht so, dass das Fleisch schön zart und saftig ist und seinen Geschmack immer noch behält, anders als wenn es komplett durch ist, wo es trocken und zäh wird. Um dich zu beruhigen, es schmeckt einfach köstlich und überhaupt nicht blutig, nach toten Tier oder sonst was, auch wenn es so aussieht. Ich war früher auch wie deine Mutter und habe nicht verstanden warum Leute fleisch essen dass innen noch rosa ist "das ist ja noch roh!", musste mich früher auch überwinden sowas wie sushi oder räucherlachs zu essen. Heute liebe ich es einfach. Probiere es einfach mal aus. Es gibt Leute die zimperlich reagieren, wenn sie Fleisch sehen dass noch rosa ist, weil sie es mit dem Geschmack von Blut verbinden oder gleich an Mikroben ubd Parasiten denken müssen und so aufgewachsen sind, dass alles immer komplett durch sein muss. Bei Steaks, die zum rohverzehr geeignet sind, kann ich dich echt beruhigen. Du kannst fürs erste Mediumwell probieren um dich erstmal daran zu gewöhnen. Und ganz ehrlich. Ein teures Steak, dass du komplett durch brätst ist einfach viel zu Schade für das Geld. Das würde ich lieber zu Gulasch oder Hackfleisch zubereiten.
Ich habe auch erst sehr spät damit begonnen da meine mutter es auch immer durchgebraten hat
Es hat schon einen leicht blutigen Geschmack meiner Meinung nach also etwas nach eisen und es ist wesentlich saftiger nicht so ausgetrocknet
Also ich kann es dir empfehlen :)
Falls du es nochnicht gemacht hast ich habe es so gemacht
Beide Seiten Scharf anbraten in der Pfanne 2-3 Minuten jede Seite es sollte von außen aussehen als ob es schon fertig wäre (ist es natürlich nochnicht)
Dann in den Ofen rein für weitere 12 Minuten und dann rausnehmen und das fleisch in Backpapier einwickeln damit der Fleischsaft wieder vom fleisch aufgenommen wird und schön saftig ist
Vill. sind da 1-2 Fehler bin selber kein Profi dabei aber es wahr aufjedenfall super lecker :D
will es auf jeden Fall Probieren.