Wie lange muss man einen Pizzateig ruhen lassen?
5 Antworten
Hängt ganz stark davon ab wie viel Hefe du nutzt. Je weniger Hefe du benutzt desto länger muss er gehen (bis zu 12 Stunden oder länger). Genauso wenn du ihn kalt gehen lässt wie z.b über Nacht im Kühlschrank. Mindestens sollte er aber eine Stunde gehen (bei entsprechend hohem hefeanteil)
Wenn du mit "ruhen" die Gehzeit meinst, dann hängt das von der Hefezugabe ab.
Wenn du allerdings die Zeit meinst, die ein Hefeteig zum entspannen braucht, dann reicht je nachdem wie lange und intensiv du ihn geknetet hast, zwischen einer halben und einer Stunde.
Hallo,
gerade bei Pizza kommt es sehr auf die Teigführung an.
Er muss immer wieder geknetet werden und dazwischen so 15 Minuten ruhen.
Sobald er eine gute Konsistenz hat, eine Nacht treiben lassen.
Am nächsten Tag hast du dann einen mehr oder weniger perfekten Pizza-Teig.
Hansi
Hi, Logostar. 😊
Wenn ich meinen Pizzateig mache, lasse ich ihn ca 2 Stunden ruhen, da ist der Teig richtig aufgegangen.
Mit lieben Grüßen, Renate. 😊
Mindestens 6 Stunden bei Zimmertemperatur. Richtig authentisch wird der Pizzateig, wenn du den 24 oder besser 48 Stunden gehen lässt.