Wie lange hält sich Räucherfisch ab dem Räuchern?

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Vom Fragesteller als hilfreich ausgezeichnet

Wenn Du Deinen Kühlschrank bei konstanten 6-8 Grad halten kannst, würde ICH ihn bis zu 2 Tage darin lagern. Wenn Du ihn "vakuuminieren" kannst, 4-5 Tage. Dann würde ICH ihn noch essen.
Aber aus der Praxis für die Praxis: sofort gegessen schmeckt er doch immer noch am besten :-)
Frag doch auch mal auf dem Wochenmarkt. Der Fischhändler dort kann doch bestimmt etwas dazu sagen.

Supi, besten Dank. Meiner liegt jetzt verpackt seit 2 Wochen im Kühlschrank, ich hatte ordentlich Fisch und der ist über. Grundsätzlich aber noch genießbar? Besten Dank schonmal und LG!

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Wenn du ihn im Kühlschrank (lose abgedeckt) lagerst, schaden ihm 24 Stunden nichts, danach aber beginnt er trocken zu werden, und auch der Geschmack lässt merklich nach. Wenn du ihn haltbar machen willst, dann solltest du ihn vakuumieren und einschweissen; so hält er sich -kühl gelagert- durchaus 1 Woche. Länger aber würde ich es nicht empfehlen, wobei es mal auf einen Versuch ankäme :-))! Bisher hat ein selbst geräucherter Fisch bei uns noch nie länger als 24 Stunden überlebt! Würde ich auch nicht empfehlen - allein schon des Geschmacks wegen.

leckere Forellen - (essen, Fische, angeln)

Hallo,

das kommt immer darauf an, WIE der Fisch vorbehandelt (z.B. Salzgarung) und geräuchert wurde.

Infos über Haltbarkeiten von Räucherfischen:

www.gravedlachs-raeucherlachs.de

LG Jürgen

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