Kann man in einer normalen Küche zuhause räuchern?
ich fahre am wochenende zum angeln und wollte danach die gefangenen fische räuchern. ich habe keine räucherofen oder ähnliches und wollte fragen, was man zum räuchern braucht und ob man das z.b. auch auf dem balkon oder in der küche mit mitteln machen kann, die ich da rumstehen habe? also kann ich mir aus küchenutensilien einen räucherofen bauen?
8 Antworten
Die Nachbarn werden sich bei Dir bedanken, wenn Du das machst.
An Deiner Stelle würde ich das lassen und mir einen vernünftigen Räucherofen besorgen, den im Garten aufstellen und da räuchern. Auf dem Balkon und in der Küche wirst Du wohl massive Probleme bekommen (bis hin zu einem von Dir zu bezahlenden Einsatz für Polizei und Feuerwehr, und das kostet dann sehr reichlich)
Als ich Kind war, haben meine Eltern selbst noch geräuchert (Wurst, Schinken). Das fand auf dem teilweise ausgebauten Dachboden in einer speziellen Räucherkammer statt; sie war sehr klein, hatte ein Dachfenster und ein kleines seitliches Fenster (zur Beobachtung des Raums von außen). In der Kammer waren Haken zur Aufhängung der Nahrungsmittel. Dort stand ein Räucherofen; in der "Schublade" des Ofens befand sich Buchen-Sägemehl. In dieser Schublade wurde ein glühender Gusseisenbolzen deponiert, der vorher im Küchenherd zum Glühen gebracht worden war und an einem eisernen Haken mit Griff nach oben getragen wurde (im Bolzen befand sich ein Loch zum Transport mit dem Haken). Die Rauchentwicklung war beeindruckend stark, so dass auch die Tür fest verschlossen werden musste. Natürlich hatten wir mehrere dieser Bolzen, weil nach dem Ausglühen des vorherigen ein neuer gebraucht wurde. Auch das Sägemehl wurde ausgetauscht, ein großer Bleicheimer stand für das verbrauchte Sägemehl bereit. Die gesamte Kammer war von innen mit Blechen verkleidet (Vermeidung von Geruch und Brandgefahr!) Neben der Kammer stand immer ein mit Wasser gefüllter Eimer.- Das erzähle ich Dir, um zu zeigen, dass Räuchern eine recht aufwändige und stinkende Angelegenheit ist und auch passende Gerätschaften voraussetzt, von den Sicherheitsmaßnahmen ganz zu schweigen! Also: In "normalen" Räumen wie Küche oder Balkon halte ich eine solche Prozedur für nicht angezeigt und u.U. sogar für gefährlich!
Es gibt spezielle Räucherkräuter, die Du in einen Kochtopf geben kannst. Darüber kommt in ein Sieb der Fisch, bzw. das Fleisch. Die Rauchentwicklung muss dabei nicht sehr schlimm sein.
Ja. Ich habe das gestern zufällig im Fernsehen gesehen: Dort lag das Räucherzeug auf Alufolie in einer großen Wokartigen Pfanne, dann wurde eine Metallplatte mit Löchern ein Stück weit darüber plaziert - und darauf dann die Würstchen bzw die Fischstücke.
Vielleicht solltest du keinen ganzen Fisch verwenden, sondern schon in Teilen... na warte ich habe einen Link gefunden da wird das sehr schön beschrieben, von jemandem der Erfahrung hat: http://www.wer-weiss-was.de/theme96/article2118158.html
Ich wünsche dir viel Spaß - und bedenkt immer:
Lass dir keine Angst machen. Viel mehr ist möglich als die meisten denken.
Im Haushaltswarengeschäft gibt es für relativ wenig Geld Räuchertöpfe und-pfannen zu kaufen.Damit kann man bequem und unter wenig Rauchentwicklung auf der Herdplatte räuchern.Viel Erfolg
Das solltest du nicht tun. Weder in der Küche noch auf dem Balkon. Räuchern ist etwas geruchsintensiv. Räucheröfen und -zubehör gibt es in guten Angelgeschäften, Anleitungen im Internet.
