Wie Kaninchen/Hase zubereiten?
Ich möchte die Tage Kaninchen machen, zumal ich es auch zuvor noch nie gegessen hatte.
Hat jemand Ideen wie ich es am besten mache, am besten ohne viel Schnick Schnack oder Stunden langes warten bis es perfekt ist.
Ich werde mir aus dem Internet auch ein par Rezepte suchen.
1 Antwort
Schmoren an ner braunen Sauce gern mit Rotwein ist absolut easy einfach das Karnikel zerlegt salzen /pfeffern anbraten idealerweise in Butterschmalz, dann aus der Pfanne nehmen, Röstgemüse (Lauch, Zwiebeln, Sellerie, Karotte) in groben würfeln in der gleichen Pfanne anbraten dann zuerst das Röstgemüse in einen Bräter geben drauf die Kaninchenstücke legen und nun die Pfanne deglacieren heisst du gibst Rotwein (min 1 Glas max 1 Flasche ) in die Pfanne rührst so lange bis der Bratensatz sich vom Boden gelöst hat und gibst diese Flüssigkeit zum Kaninchen, wenn Du zu wenig Flüssigkeit hast weil nur ein Glas Wein dann fülle es mit Brühe auf so das die Kaninchen Teile zu 2/3 bedeckt sind 1 Lorbeerblatt dazu und ab in den Ofen bei ca 180 Grad 1h bis 1 1/2 Stunden ab und an kontrollieren ob noch genug Flüssigkeit vorhanden ist und das Karnikel damit übergiessen, zum Schluss die Sauce abschmecken /andicken, du kannst es auch auf dem Herd im Schmortopf machen aber da musst du öfters nach sehen damit es nicht anbrennt, Knoblauch passt gut dazu ist aber optinal schmeckt toll mit Polenta oder auch Kartoffelp,ü man kann mit dem Kaninchen auch noch Rauchspeck anbraten und den dann in den Schmortopf geben das macht das Ganze noch würziger.