Wenn man sich eine Sprache selbst beibringt ohne Kurs nur anhand Büchern, YouTube Videos, Lese Bücher usw.. wie schlau wäre ich dann?

kommt immer auf die sprache und das sprachniveau an ;

z.b. arabisch mit niveau C2 ist schon schlau

Ist doch Gang und Gäbe heutzutage. Kenne einige, die das so gemacht haben.

Etwa 2 Badewannen voll, falls du eine Einheit haben willst :)