Welche Rezepte esst ihr gerne im Herbst?
Rezepte die in die Jahreszeit passen, wie beispielsweise Kürbiscremesuppe.
9 Antworten
Pasta mit Pilzen,
Entenbraten
Lamm mit fritierten Kartoffeln (keine Friten)
Linseneintopf
Aufläufe
Alles mit Kürbis (Kürbissuppe, gebackener Kürbis, gefüllter Kürbis, Kürbislasagne, Kürbis Risotto, ....)
Linsensuppe
Linsenbraten/Nussbraten mit Rotkohl und Klößen
Shepardspie
Bratlinge mit Kartoffelgratin/Kartoffelpüree
gedecktes Gemüse
Chili sin Carne, div. Currys
Gemüseeintopf
Wirsingrouladen/Kohlrouladen
Gerichte mit Sauerkraut (Krautnudeln, Schupfnudel-Sauerkrautpfanne, Sauerkraut mit Kartoffeln mit Vleisch, usw)
usw usw
Also allgemein eher deftige Rezepte (allerdings alles vegan) mit dem Gemüse der Saison.
Der besteht ja nicht nur aus nüssen. Und man isst davon ja auch nicht alles, sondern nur 1-2 stücke da gehts dann noch von der Menge her.
- Kürbisrisotto
- Pilze (z.B. gebraten mit Nudeln, als Sauce mit Semmelknödeln, gefüllte Champignons oder als Cremesuppe)
- Maultaschen (mit Brühe oder Kartoffelsalat)
- Überbackener Chicorée (mit Schinken umwickelt u. mit Parmesan überbacken)
- Feldsalat oder Backkartoffeln mit Feldsalatpesto
- Maronensuppe
- Radicchio-Walnuss-Pasta
- Apfelpfannkuchen
- Generell Suppen (z.B. klare Brühe mit Flädle, Suppennudeln) und Eintöpfe (Minestrone, Linsen mit Spätzle etc.)
Das klingt alles sehr gut. Radicchio-Walnuss-Pasta habe ich vor ein Tagen mit Quattro Formaggi gemacht. Pilze sollte ich wirklich mal wieder zubereiten. Und Maronensuppe klingt sehr interessant!
Ist auch sehr lecker und ganz simpel: https://www.chefkoch.de/rezepte/1857511300993833/Winterliche-Maronensuppe.html
Als Topping kannst Du gebratene Pilze oder Maronen, gebratenen Speck, karamellisierte Äpfel, Birnen oder Backpflaumen nehmen.
Ich könnte mich spontan nicht für eines der Toppings entscheiden, klingen alle gut.
Herzhafter Kürbiskuchen:
Eine normal große Kuchenform mit Mürbteig auslegen.
Für die "Füllung"
- 2 gehackte Zwiebeln, 2 fein gehackte Knoblauchzehen andünsten
- das Innenleben von zwei rohen Bratwürsten zerkrümeln und anrösten (kann man natürlich auch weglassen oder stattdessen Pilze, Nüsse oder andere Ersatz- bzw. Zusatzprodukte verwenden)
- 500 g Kürbis in 2cm große Würfel schneiden und kochen, bis er al dente ist
Den Kürbis zerdrücken, alles etwas abkühlen lassen, dann einen Becher Creme Fraîche (oder Saure Sahne), 2 Eier und 150 g geriebenen Käse (einen kräftigen, z.B. Emmentaler oder Bergkäse) dazugeben und die restlichen Zutaten unterheben. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
Auf den Teig geben und alles bei 180°C (Ober-Unterhitze) ca. 60 Minuten backen.
Beim Rausnehmen ist die Füllung nicht ganz fest, das bedeutet aber nicht, dass sie noch nicht durch ist. Einfach vor dem Anschneiden noch 5 Minuten abkühlen lassen und dann mit einem knackigen Salat servieren.
Guten Appetit!
Leider habe ich keinen Backofen, aber das klingt verdammt gut....
- Schwammerl mit Knödel
- Kürbiscremsuppe mit verschiedenen Einlagen (Shrimps, Speck, Würstchen, Pilzen . . . ) und Kürbiskernöl.
- Eintopfgerichte (Erbsen-, Linseneintopf, Pichelsteiner . . .)
- Schlachtschüssel (Blut- und Leberwurst, Geselchtes, und Sauerkraut)
- Nudeltopf mit Rindfleisch oder Huhn
- Abends hauptsächlich Suppen
- Kartoffelsuppe mit Wiener
Nussbraten klingt echt geil. Aber ist so eine große Anzahl an Nüssen gute verträglich? Ich glaube Nüsse sollten eher als Snack gesehen werden, genau wie Obst.