Was esst Ihr am liebsten im Herbst und Winter?
Also wenn es draußen wichtig kalt ist?
20 Antworten
- Deftige und sämige Gemüsesuppen - und solche aus Hülsenfrüchten und Pilzen,
- "Schnitzel" von Kohlrabi, Sellerie oder Blumenkohl - mit Stopfer oder fränkischem Kartoffel-Endiviensalat,
- Rote-Linsen-Kokos-Curry mit Basmatireis,
- Bulgur mit Bratgemüse,
- Curryreis - mit wärmenden Gewürzen wie Kurkuma, Garam Masala, Kreuzkümmel, Knoblauch,
- Fränkische Semmelknödel mit Rahmpilzen,
- Gebackene Steinpilze mit veganer Remoulade und Baguette - an Salatbouquet,
- Feldsalat mit Senfmarinade und Croutons,
- Rote-Bete-Pilz-Carpaccio mit Balsamicodressing - und einem Topping aus gerösteten und karamelisierten Walnüssen,
- Buntes Ofengemüse mit veganem Zaziki und knusprigem Ciabattabrot,
- Alles vom Hokkaidokürbis - besonders die Suppe, mit einem Topping von gerösteten Kürbiskernen, Croutons und Kürbiskernöl,
- Paprikaschoten - gefüllt mit diversen Reismischungen (mexikanisch, mediterran oder orientalisch) - in einer leckeren Rauch-Tomatensoße mit frischem Salat der Saison,
- Grünkern-Frikadellen mit Stopfer und Gemüse der Saison (z.B. frischem Krautsalat),
- Veganen Grießbrei mit Himbeer- oder Holundersaft,
- Gemüselasagne,
- Gebratene Zucchini, Aubergine und Spitzpaprika - an veganem Zaziki und selbstgebackenem Pitabrot mit Bauernsalat (griechische Vorspeise),
- Krautwickel - mit Kartoffelpüree oder Salzkartoffeln und Salat,
- Rote-Linsen-Volognese - gerne noch mit rohen Zucchini-Spaghetti,
- Zwetschgenknödel - nach dem Rezept meiner Oma,
- Apfelküchle,
- "Schobberli" mit eingeweckten Kirschen,
- "Stopfer" mit eingeweckten Birnen - und vieles mehr...
Alles hier anzuführen, würde den Rahmen sprengen - übrigens geht für mich "lecker und gesund" auch "mit-ohne-Tier":
Und wie ! ;);)
Das klingt einfach alles lecker ... war eine Impulsentscheidung das Sternchen ...
Umso mehr freue ich mich darüber - auch, weil du scheinbar unvoreingenommen bist ! ;)
Ich versuche es. Auch wenn mich jemand fragt, ob ich eher ukrainische Kinder oder russische Kinder unterrichten würde (Nachhilfe) - beide. Für mich ganz klar.
Schön - da bin ich ganz bei dir...
Im Nachhinein denke ich mir, ich hätte anstatt "scheinbar" lieber den Begriff "offensichtlich" wählen sollen - wollte dir nicht zu nahe treten...;)
Nudeln mit Tomatensose, Zwiebeln und Wurst (mit Semmelmehl).
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Butter mit etwas Salz braun zerlassen und Semmelmehl zugeben und braun anbraten unter vielem umrühren.
Breit verstreut auf mehreren Tellern abkühlen lassen!
Nudeln kochen.
3 Zwiebeln, evtl. Knoblauch und Wurst schneiden.
Wurst anbraten und danach auf einen Teller machen.
Zwiebeln evtl. mit Knoblauch anbraten mit Salz und Chili würzen. Wurst zugeben und mit Wasser angießen und mind. 30 mind. köcheln lassen.
Ketchup oder Tomatensose zugeben nach Wahl und evtl. mit Sosenbinder abbinden. Abschmecken.
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Nudeln anbraten mit leicht gesalzener braunen Butter.
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Servieren:
Nudeln auf den Teller geben mit der Soße.
Auf eine Ecke des Nudeltellers relativ viel angebratenes Semmelmehl geben und testen. Schmeckt es Stück für Stück vorarbeiten mit Semmelmehl.
Schmeckt wie Panade.
Ein Schnitzel schmeckt eigentlich nur durch die Panade richtig gut. Nudeln mit Tomatensoße mit Zwiebeln und Wurst schmeckt auch. Das ist die Kombination und schmeckt doppelt gut.
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Hier das Rezept für einen Nudelsalat.
Pro Portion:
50 g Nudeln abwiegen dann kochen.
125 g Hackfleisch (gebraten) kalt
35 g Erbsen
125 g Majo
Nudel kochen und abkühlen lassen.
Alle Zutaten vermengen und kühlen.
Aber nicht mehr Erbsen nehmen sonst schmeckt es nicht.
Dazu noch eine Bratwurst oder Frikadelle.
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Nudelsalat mit Mayo und Tomatenspalten geht auch gut.
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Hier das Rezept für Quarkkeulchen:
500 g Pellkartoffeln, gekocht, kalt
375 g Magerquark
150 g Mehl
65 g Zucker
2 Eier
1Prise Salz
80g Rosinen, optional mind.10 Stunden in Wasser eingeweicht.
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Pellkartoffeln ohne Schale stampfen.
Alles vermengen und je 3 Löffel davon in der Pfanne braten (wenden nicht vergessen) oder eine Teigrolle machen und dicke Scheiben abschneiden und dann die Scheiben braten.
Mit Zimtzucker bestreuen und heiß essen.
Alternativ ist Apfelmus auch OK.
Die die zuviel sind kannst Du wenn die gebraten sind auch portionsweise einfrieren.
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Hier das Rezept für einen Auflauf.
Kartoffeln kochen, schälen und in Stücke schneiden.
3 Zwiebeln und Wurst schneiden.
Zwiebeln anbraten mit Salz und dann Wurst mitbraten.
Auf einen Teller geben.
Kartoffeln mit Salz anbraten und dann Zwiebeln mit Wurst zugeben.
Alles noch Mal erhitzen und 6-7 Eier draufgeben und Eigelb zerstechen und leicht salzen. Deckel auf die Pfanne machen und bei 80 Grad 12-15 Minuten in Ruhe braten ohne umrühren.
Würzen nach Bedarf mit und/oder Pfeffer, Chilli, Paprika, evtl. Knoblauch (mitbraten), evtl. Kümmel.
Dazu noch Worcestersose zum Essen. Mir schmeckt die von Apple z.B. aus dem Edeka oder REWE am besten.
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Was zuviel ist noch mal in der Mikrowelle später erhitzen oder kalt schmeckt es auch gut.
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Was auch gut schmeckt:
Hühnerleber mit Zwiebelsose und Kartoffelpürree mit Zwiebeln.
Sorry aber einfach:
500g Hühnerleber (mind. 12 Stunden lang aufgetaut)
4-6 Zwiebeln.
1 Paket Kartoffelpürreepulver und Milch
2 mal 2- 4gewürfelte Zwiebeln
1 Paket Kartoffelpürreepulver und Milch
2 mal gewürfelte Zwiebeln anbraten für die Leber und das Kartoffelpürree.
Die Leber in Mehl tunken und mit Magarine und Salz anbraten. Mit Wasser angießen und 2-3 angebratene Zwiebeln zugeben und 30 min. köcheln lassen und dann mit Sosenbinder abbinden.
In der Zwischenzeit Kartoffelpürree nach Packungsangabe zubereiten und 2-3 angebratene Zwiebeln unterrühren. Zusammen servieren.
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Frikadellen selbst machen:
3 Zwiebeln (evtl. mit Knoblauch) für die Frikadellen anbraten (mit Salz) und abkühlen lassen.
Nochmal 3 Zwiebeln (evtl. mit Knoblauch) anbraten (mit Salz) für die Soße und bei Seite stellen.
500g Hackfleisch (halb und halb) vermengen mit 3-4 Eiern, rund 100g Semmelbröseln (bis die Konsistenz stimmt), den angebraten Zwiebeln für die Frikadellen, Salz, Senf und Pfeffer.
80 - 100g schwere Frikadellen formen und anbraten. Die Zwiebeln für die Soße zugeben, Wasser zugeben, salzen und alles 30 min. köcheln lassen.
Frikadellen warm stellen und die Soße abbinden mit Sosenbinder und abschmecken.
Dazu Kartoffeln und Rotkraut (sorry aber aus dem Glas).
Die Frikadellen die zuviel sind kannst Du wenn die gebraten sind auch portionsweise einfrieren.
Wenn Du Frikadellen machst sind das 9 Frikadellen. Das ist Fleisch für 9 Mahlzeiten. Kartoffeln und Rotkraut dazu dann bist Du 9 x satt.
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Wenn Abends noch Kartoffel übrig sind gibt es:
Bratkartoffeln mit angebratenen Zwiebeln mit Rotkraut und Spiegelei.
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Kartoffeln mit Spinat und Eiern
3 Kartoffeln - 20 Cent
250g Spinat - 30 Cent
2 Eier - 40 Cent.
Das sind 90 Cent für eine Mahlzeit.
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Fischstäbchen mit Kartoffelpüree und flüssiger Butter.
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Pellkartoffeln, Kräuterquark, Leberwurst, Butter und Salz.
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Backcamembert aus dem Supermarkt mit extra Preiselbeeren ist aber auch gut.
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Kalorienarm:
Reis und Hühnerleber (500g gefroren - 12 Stunden aufgetaut) mit Zwiebelsose.
Reis kochen.
3 Zwiebeln würfeln und anbraten.
Leber mit Salz anbraten und gebratene Zwiebeln zugeben - angießen mit Wasser und köcheln lassen. Nach 30 min. abbinden mit Sosenbinder.
Servieren.
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Hühnerfrikassee mit Reis, Erbsen/Möhren, Champions und Campigonsose.
Hühnerschenkel in leicht gesalzenen Wasser kochen, anschließend von den Knochen lösen und klein schneiden.
Parallel
Reis kochen mit etwas Salz.
Kleine Dose mit Erbsen und Möhren und kleine Dose Champions abgießen und dieses Wasser verwenden für Zubereitung der
Tüte mit Champignoncremesuppe -
da ist noch extra Wasser nötig.
alles in einen Topf geben und nochmal kurz erwärmen.
Das kannst Du auch an 2 Tagen essen wenn Du das im Kühlschrank aufbewarst.
Erwärmen kannst Du das auch in der Mikrowelle.
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Mahlzeit.
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Naja, Du kannst das ja kopieren und abspeichern.
Schon früher geschehen ... ich finde ja, Du solltest ein Kochbuch rausgeben. So richtig als gedrucktes Buch. Mit tollen Fotos drinnen. Hast Du da mal dran gedacht?
Pansen Suppe
Warme - und deftige - Suppen, weiterhin alles, was regional und saisonal zu haben ist und ich zum Teil selbst anbaue :
Obst (Lageräpfel), Hutzeli, Kürbisse, Kohlsorten, Wirsing, Feldsalat, Chinakohl, Eissalat, Schlehen, Hagebutten,
Alles, was man einlegen kann in Sand, oder einkochen, fermentieren :
Karotten, Rote Bete, Pastinaken, Topinambur, Essiggurken, Mixed Pickles, Lauch, Zwiebeln, Kohlrabi, Sellerie, Kartoffeln, Obst usw...
Natürlich auch Wildkräuter, -früchte - und -beeren...;)
Mir ist stets das am nächsten, was in meiner Nähe greifbar is(s)t - so soll es sein ! ;)
Herzhaftes und Suppen/Eintöpfe oder Ramen. Aber auch Linsensalate bzw. Salate allgemein (Endiviensalat z.b.). Und natürlich alles gekocht mit dem Gemüse der Saison (also viel mit Kürbis, Steckrübe, Kohl usw)
Danke fürs Sternchen - obwohl ich überzeugte Veganerin bin...;)