Welche Knochen zum Kochen einer Jus?

Hallo,

ich möchte versuchen, mal eine Jus zu kochen. Im Normalfall verwendet man dazu als Basis ja Knochen. Ich frage mich nun ob es dabei geschmacklich grundsätzlich egal ist, welche Knochen man dazu verwendet oder ob man sich dabei am Gericht orientieren sollte.
Ich meine ob man also beispielsweise Rinderknochen verwenden sollte, wenn die Jus als Saucenbasis zu einem Gericht mit Rindfleisch/Kalbfleisch gedacht ist? Oder ob man dann also Geflügelknochen verwenden sollte, wenn sie als Saucenbasis zu einem Geflügelgericht gedacht ist?
ich hoffe, man versteht wie ich das meine.

Vielen Dank im Voraus für Antworten 🙂

Answer 1

[Norina1603]

Hallo Bxnxdikt,

sicher orientiert sich der Geschmack nach dem Gericht, zu dem sie verwendet werden soll! Dazu werden nicht nur Knochen, bevorzugt Fleischknochen, sondern auch Fleischabschnitte verwendet!

Answer 2

[LukasKeine]

Hallo Bxnxdikt.

Eine Jus wird mit Rinderknochen gemacht. Ich habe dafür folgendes, umfangreiches Rezept gefunden.

Hier geht´s zum Rezept: https://www.burnhard.com/de/rezepte/saucen-dips/jus-bratensauce-selber-machen

Gutes Gelingen und guten Appetit.

Woher ich das weiß: Recherche

Comments

[MarleyBOSS]

Kann man das Rezept auch ohne Gasgrill auf den Herd machen oder erreicht die Herdplatte nicht die 250 grad ? Ich würd im Winter jetzt ungern nich zusätzlich den gasgrill anschmeißen