Weich vs Hartgekochte Eier?
Hallo ihr Lieben,
Kann mir jemand erklären ob weichgekochte eier ebenso gesund sind wie hartgekochte? Wie werden sie zubereitet & wie lange sind die einzelnen Eier im nachhinein haltbar ? Im kühlschrank lagern oder nicht? Überall findet man andere Infos... vielen dank für eure Hilfe
3 Antworten
Bezweifle, dass weichgekochte Eier (mit mehr oder weniger flüssigem Eigelb) im Hausgebrauch überhaupt lagerfähig sind, macht kulinarisch vermutlich auch wenig Sinn. Industriell gesehen gibt es wohl pasteurisiertes, haltbares Eigelb ähnlich H-Milch.
Hartgekochte Eier (z. B. "Ostereier") hingegen werden ja sogar ungekühlt gehandelt.
hart oder weichgekocht ist egal , was die gesundheit betrifft; weichgekochte sind kürzer haltbar als hartgekochte; für ein perfektes weich gekochtes ei - in kaltem wasser ansetzen und genau 3 min kochen , dann abschrecken;
hartgekochte eier lassen sich in einer salzlake ( glas mit deckel) sehr lange aufheben ( soleier)
wird viel in russland gemacht
stimmt , hatte bisher kein induktionsfeld , nur normalen e-herd
Natürlich im Kühlschrank lagern. Und soweit ich weiß ist es egal wie lange es gekocht worden ist. Ich mag es hartgekocht und du?
Schwierig, weil die Zeit bis zum Kochen recht undefiniert ist. Z. B. ein paar Sekunden bei Induktion und Minuten lang bei einem ollen E-Herd...