was passiert wenn man z.B. öl in einer pfanne erhitzt? fängt es dann feuer?

Naja erst wird es heiß, aber wenn es zuviel Öl ist und zu heiß wird, fängt es Feuer. Deswegen sollte man den Brand auch nicht mit Wasser löschen.

Nunja. Es wird heiß.

Feuer fängt es nur, wenn du es anzündest oder es mit einer Flamme in Berührung kommt (z.B. Gasherd). Aber man brät ja normalerweise grundsätzlich mit Öl in der Pfanne, das wäre unpraktisch, wenn da jedes Mal die Küche brennen würde.

Jeder brennbare Stoff hat eine Zündtemperatur, der Punkt an dem er selbstständig anfängt zu brennen. Nicht zu verwechseln mit der Flammtemperatur, der Punkt wo ich ihn mit einer Zündquelle entzünden kann.

Bei Rapsöl z.B. liegt die Zündtemperatur bei ca. 300°C, Flammtemperatur ca. 230°C. Dort entzündet sich das Öl oder Fett in der Pfanne von selbst.

Wenn man mit Öl oder Fett arbeitet sollte man immer einen passenden Deckel in der Nähe haben.

Wenn Öl zu lange und zu hoch erhitzt wird, fängt es an zu brennen. Wenn Öl in der Pfanne  brennt, muss du die Flammen ersticken: Decke darüber und fertig. Solltest du auf die irrwitzige Idee kommen, brennendes Öl mit Wasser zu löschen, verabschiede dich schon mal von deiner Haut: sobald Wasser dazu kommt, entsteht eine Stichflamme, das Wasser ist unten in der Pfanne und verpufft. LG 

Es KANN passieren - eigene Erfahrung. Stichflamme bis an die Decke.

Seitdem nehme ich kein Öl mehr zum Anbraten.