Was kann man mit der Fachhochschulreife alles studieren?

Alles was man an einer Fachhochschule studieren kann.

Wenn du eine allgemeine Fachhochschulreife erwirbst, kannst du alles an allen Fachhochschulen studieren - unabhängig vom vorhergehenden
schulischen Schwerpunkt. Das wäre nur dann nicht der Fall, wenn du eine
fachgebundene Fachhochschulreife absolvieren würdest. Dann wärst du an
die fachliche Richtung gebunden.

Zum Universitätszugang mit Fachhochschulreife (im Folgenden FHR abgekürzt):

An Universitäten in Baden-Württemberg kann man mit FHR studieren, wenn man die so genannte Delta-Prüfung besteht. Die wird an der Uni Mannheim abgehalten, ist aber für das gesamte Bundesland gültig.

Außerdem kannst du auch in Hessen und Brandenburg mit einer FHR die
Bachelor-Studiengänge an Universitäten aufnehmen. Dabei gibt es nicht
mal Einschränkungen, nur dass die FHR deines Bundesland am hessischen
oder brandenburgischen Schulministerium anerkannt werden muss. Das ist
aber in der Regel kein Problem.

Außerdem kann man auch in Niedersachsen an die Universität mit einerFHR, allerdings hier nur im Bereich des schulischen Schwerpunkts.

In der Regel kann man mit der FHR an Universitäten, wie gesagt, nur Bachelor-Studiengänge aufnehmen. Also z.B. kein Medizin, Jura oder je nach Studiengang auch kein Lehramtsstudium.

Wenn es eine bundesweit anerkannte Fachhochschulreife ist (z.B. über eine Fachoberschule erworben), dann kann man alle Studiengänge studieren, die deutsche Fachhochschulen anbieten. Je nach eigener Vorbildung muss man evtl. vor Studienbeginn noch ein meist sechswöchiges auf den gewählten Studiengang bezogenes Praktikum nachweisen. Je nach Bundesland gibt es außerdem einige Sonderwege, über die man mit Fachhochschulreife auch die Berechtigung zum Studium bestimmter Universitätsstudiengänge erhalten kann. Dazu ist aber meist noch ein zusätzliches Erfordernis zu erfüllen (Probestudium, Zusatzprüfungen, Praktikum, usw.).

Fachhochschulreife: möchtest du nach der 11. klasse (bei G8, beiG9 nach der 12.)  runter vom Gymnasium?
Wenn ja, brauchst du noch ein Jahr ein FSJ, dann ist dein Abschluss wie das Fachabitur. Damit kannst du glaube ich alles außer Medizin, Jura und noch paar Studiengängen studieren. Bist aber trotzdem recht frei.
Ich kenne jemanden der beispielsweise nach dem Fachabi Bio und Chemie auf Lehramt studiert.

Ganz einfach: Alle Studiengänge, die an den Fachhochschulen angeboten werden.

Lediglich Studiengänge an Universitäten kannst Du nicht absolvieren.

Du solltest also schauen, was Dich interessiert und dann nach passenden Studiengängen an Fachhochschulen in deiner Nähe suchen.